यो पेय वर्ष भविष्यवाणी गर्न गाह्रो छ, तर 2021 मा त्यसो गर्न अझ गाह्रो छ। सामान्य जनतालाई कसरी छिटो र व्यापक रूपमा खोप लगाउने भन्ने बारे अनिश्चितता देखि, बार र रेस्टुरेन्टहरूलाई उत्तेजक र समर्थन गर्ने बारे प्रश्नहरू सम्म, धेरै चरहरू आवश्यक छ। मानिनेछ।तर, कतिपय कुरा सम्भव हुने देखिन्छ ।यस हप्ताको "VinePair Podcast" मा, Adam Teeter र Zach Geballe ले नयाँ वर्षको लागि भविष्यवाणीहरू प्रदान गर्नुभयो।
लक-इन अवधिमा घरमा पारिवारिक बार्टेन्डिङ र अर्डर गर्ने वृद्धिसँगै, ककटेल बारहरूले सम्भावित पेय पदार्थहरूलाई आकर्षित गर्न थप जटिल र आकर्षक अनुभव प्रदान गर्न आवश्यक छ, विशेष गरी तयार पेय पदार्थ र तयार पेय पदार्थहरूको निरन्तर प्रसारको साथ।ककटेल उत्पादनहरू प्रदान गर्नुहोस्।फुर्सदको यात्रा नगर्ने जनता फेरि सुरक्षित भएमा, २०२१ को दोस्रो आधामा नापा उपत्यका जस्ता परम्परागत वाइन पर्यटन गन्तव्यहरूमा ओइरिन सक्छ। के कठिन प्रभावित पर्यटन उद्योगले व्यापारको यो आगमनलाई सामना गर्न सक्षम हुनेछ?यी हुन् यस हप्ताको एपिसोडमा छलफल गरिएका भविष्यवाणीहरू।
Z: मलाई थाहा छ।यो एक अनौठो समय ताना हो, किनकि अचम्मको कुरा होइन, हामी नयाँ वर्षको पूर्वसन्ध्या अघि त्यो समय रेकर्ड गर्दैछौं।भविष्यमा, सबैले सुन्नेछन्।यो अक्सर मामला हो, तर धेरै मानिसहरूले औंल्याए जस्तै, यो वर्षको अन्त्यमा छ।हामी एक मिनेटमा हाम्रो भविष्यवाणीमा पुग्नेछौं, तर केटा, म पूरै 2020 लाई 2020 हुनेछैन भनेर हेरिरहेको छु। मलाई लाग्दैन कि म गत वर्ष जति उत्साहित छु।
उत्तर: मलाई लाग्छ कि यो धेरै मानिसहरूको मामला हो।हामी ट्रेलरमा जानु अघि, कृपया आजको प्रायोजकको प्रशंसापत्र सुन्नुहोस्।के तपाईं क्यालोरी र रक्सी सामग्री घटाउने योजनामा हुनुहुन्छ, तर अझै पनि स्वादिष्ट गिलास वाइनको आनन्द लिन चाहनुहुन्छ?मलाई क्यालोरीहरू कम गर्न आवश्यक छ।शरीर र दिमाग शराब तपाईंको लागि सही समाधान हो।यी कम-क्यालोरी, कम-अल्कोहल वाइनहरूले प्रति सेवामा 90 क्यालोरी मात्र खपत गर्छन्, र शाकाहारी, ग्लुटेन-रहित, गैर-GMO खानाहरू हुन्, र थप चिनी बिना बनाइन्छ।दिमाग र शरीर मदिरा संग, तपाईं बलिदान बिना पिउन सक्नुहुन्छ।थप जानकारीको लागि, कृपया mindandbodywines.com मा जानुहोस्।र अब, Zach, हामी 2021 मा के हुनेछ भनेर सोचिरहेका छौं, र त्यसपछि यसलाई प्रविष्ट गर्नुहोस्, के तपाईं 2020 पछि केहि पनि प्रतिबिम्बित गर्न चाहनुहुन्छ, जुन एकदम स्वादिष्ट छ?के तपाईंले "मानिस, म साँच्चै खुसी छु कि मैले त्यो चीज खाएको छु" जस्तो केहि सामना गर्नुभएको छ?
Z: ठीक छ, हामी सबैले अन्तिम एपिसोडमा २०२० को मनपर्ने पेय थप्यौं।त्यसोभए यदि तपाईंले यो छुटाउनुभयो भने, कृपया सुन्नुहोस्।एडम र मैले के भयो संक्षेप गर्यौं, तर अन्तमा, हामीले VinePair टोलीमा सबैलाई पायौं, तपाईं र म सहित, जसले वर्षको एक वा दुईवटा मनपर्ने पेयहरू उल्लेख गरे।त्यसैले, यो रोचक छ।यदि तपाइँ थप चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई सुन्न सक्नुहुन्छ।तर गत हप्ता, यो चाखलाग्दो थियो, र म तपाईं जस्तै अलि आवाज हुनेछ।यद्यपि स्पष्ट रूपमा यो हामी दुबैलाई मन पर्ने वाइन हो।तर मैले यो पोडकास्टमा धेरै कुराहरू गरें, जसरी तपाईंले धेरै गर्नुभयो, त्यो रात मैले निर्माता मारेन्गोबाट एउटा धेरै राम्रो बारोलो बोतल खोले, र मलाई ब्रिकको डेले भाइले दाखबारीको बोतल मनपर्छ।जाहिर छ, त्यो चीजहरू मध्ये एक हो जुन मैले धेरै फरक मदिरा पिउने गर्छु।तपाईंले ती मध्ये केही पोडकास्टहरूमा सुन्नुहुनेछ, तर ती सबै, तर Barolo सधैं मेरो मनपर्ने मध्ये एक भएको छ, र म सधैं विश्वास गर्छु कि यो मेरो मनपर्ने मध्ये एक हुनेछ।त्यसपछि म बेलाबेलामा फर्कन्छु।मेरी श्रीमती पनि कट्टरपन्थी हुन् ।यो सबै म Barolo को बोतल को लागी चाहन्छु।यसमा नेब्बियोलोले अपेक्षा गरेको ट्यानिन र अम्लता छ, तर यो सुगन्धमा धनी छ र धेरै बैजनी रंगहरू छन्, त्यसैले यसको दाखबारीको नाम र धुवाँको स्वाद छ, र यो स्वादिष्ट छ।हामी एक मिनेटमा भविष्यवाणी गर्नेछौं, तर यसले हामीलाई सम्झाउँछ, "ओ हो, यो संसारको सबैभन्दा राम्रो वाइन क्षेत्रहरू मध्ये एक हो, र यसले अर्थ राख्छ।"
A: हो, साथी।त्यसैले मैले केही बारोलो पिएँ।तर त्यहाँ केहि छ जुन मैले पहिले कहिल्यै गरेको थिइनँ, र महसुस गरें कि यो वास्तवमा मैले सोचे भन्दा धेरै सजिलो छ, र त्यो कागजको हवाइजहाज हो।त्यसैले मैले एक रातको लागि कागजको हवाइजहाज बनाए र ती स्वादिष्ट थिए।मेरो मतलब, मसँग Aperol छैन, त्यसैले मैले चयन प्रयोग गरें।त्यसैले यो धेरै गाढा रातो छ।त्यसकारण, "कागजको हवाइजहाज" वास्तवमा धेरै गाढा रातो उत्सर्जन गर्दछ।तर मलाई वास्तवमा यो धेरै मनपर्छ, यो साँच्चै राम्रो छ।नाओमीले सोचे, "वाह, यो छुट्टीको विषय हो जस्तो देखिन्छ।"यो केवल एक क्रिमसन ककटेल थियो।र यो साँच्चै स्वादिष्ट छ, मैले यसको स्वाद बिर्सें।यो म अर्डर गर्न चाहने ककटेलहरू मध्ये एक हो, तर म यसलाई घरमा कहिल्यै बनाउँदैन, मुख्यतया किनभने म सामान्यतया केहि भन्छु: "ओह, मसँग अमारो छैन, र मसँग नोनिनो छैन।म केवल अन्य अमारो प्रयोग गर्न चाहन्छु।"फेरि, यसले राम्रोसँग काम गर्छ।म मानिसहरूलाई यो अत्यधिक सिफारिस गर्दछु।त्यसपछि, मैले अर्को ककटेल पनि बनाए, जुन मैले विश्रामको समयमा पनि रमाइलो गरें, "द लास्ट वर्ड्स"।त्यो अर्को धेरै स्वादिष्ट ककटेल हो।फेरि, यो जस्तै छ, "मसँग किन maraschino maraschino छ?मसँग किन हरियो पहेंलो-हरियो छ?मलाई लाग्छ म यो पत्ता लगाउनेछु। ”मलाई दुबै मन पर्यो।छुट्टीको समयमा तिनीहरूले राम्रो समय बिताए।अब हामी २०२१ मा प्रवेश गर्दैछौं, सायद मैले सधैं पिउनु पर्दैन।मसँग पहिले नै मेरो रोलिङ मिल छ र म यो सबै समय गरिरहेको छु।मैले पहिले नै भनेको थिएँ, म सामान्यतया हप्तामा रक्सी नपिई दुईदेखि तीन दिन बिदा लिन्छु।त्यसपछि हप्ताको अन्य दिनहरूमा, म एक पिउनेछु, र त्यसपछि शुक्रबार र शनिबार, हामी एक बोतल रक्सी वा यस्तै केहि पिउनेछौं।मलाई लाग्दैन कि मैले धेरै हप्तादेखि पिउने गरेको छु।धेरै महसुस हुन्छ।म के कुरा गर्दैछु कि मलाई लाग्दैन कि यस वर्षको जनवरीमा सुख्खापन ठूलो कुरा हुनेछ।मलाई अझै लाग्दैन।मलाई लाग्छ कि म केहि आकार प्राप्त गर्न तयार छु।
Z: मलाई लाग्छ कि यो हामीले गर्न गइरहेको भविष्यवाणीमा राम्रो संक्रमण हो।किनभने तपाईंले जनवरी सुख्खा भएको उल्लेख गर्नुभयो, मलाई लाग्छ तपाईं सही हुनुहुन्छ।मलाई लाग्छ हामी यो धेरै अनौठो समयमा छौं।सही?विशेष गरी २०२१ को पहिलो आधामा, एकातिर आशाका वास्तविक संकेतहरू छन्।मानिसहरूलाई खोप लगाइँदैछ।यस्तो देखिन्छ कि 2021 को अन्त्य सम्म, जब तपाईं र म 2022 को लागि वर्ष-अन्तको समीक्षा र भविष्यवाणी गर्दैछौं, जीवन 2020 को तुलनामा 2019 जस्तै हुन सक्छ। हामी मध्ये धेरै को लागी, अझै पनि जाने बाटो छ।विशेष गरी जो फ्रन्ट-लाइन कामदारहरू र उच्च जोखिम व्यक्तिहरू छैनन्।हामी मध्ये कसैलाई पनि खोप लगाउन धेरै महिना लाग्न सक्छ।त्यसकारण, मेरा धेरै पूर्वानुमानहरूले २०२१ को राजस्व आधामा विभाजन गर्न सक्छ।तर म तपाईंले कुरा गरिरहनुभएको ककटेलसँग सम्बन्धित विषयहरूबाट सुरु गर्न चाहन्छु।अर्को शब्दमा, मलाई लाग्छ कि जब मानिसहरू पिउन बाहिर जान्छन्, हामीले गत हप्ता कुरा गरेझैं, मलाई लाग्छ कि सफल बारहरू र ककटेल बारहरू बारहरू र ककटेल बारहरू हुन् जसले अनुभव प्रदान गर्दछ जुन तपाईंले घरमा नक्कल गर्न सक्नुहुन्न।, जबसम्म तपाईं एक जुनून हुनुहुन्न।त्यसैले टिकी, मलाई लाग्छ कि ती ठाउँहरूले वास्तविक ककटेल बनाउँदैछन्।म शर्त गर्छु कि घरमा "कागजको हवाइजहाज" र "द लास्ट वर्ड्स" बनाइसकेपछि, तपाईंले भन्नुहुनेछ: "के म यसका लागि 18 डलर बारमा खर्च गर्न चाहन्छु, वा 180,000 युआन मूल्यको चीजको लागि 18 डलर खर्च गर्न चाहन्छु?घरमै प्रयास गर्ने हो ?”त्यसोभए मलाई लाग्छ कि ककटेल पिउने जनताका लागि, यी नौ महिना, दस महिना, एघार महिना, साथै बार फेरि खुल्नु अघि, मानिसहरू हुनेछन् म्यानहट्टन पत्ता लगाउन, पुरानो जमानाको पत्ता लगाउन, तिनीहरू मार्टिनिस लिएर आए, चाहे। यो क्लासिक ककटेल वा Negroni र यति हो।मलाई लाग्छ कि यदि तपाई २०२१ मा ककटेल बार बन्न चाहानुहुन्छ भने, तपाईले दस वर्ष पहिले जस्तै मानिसहरूको हृदयलाई हल्लाउनुपर्छ।त्यस समयमा, हस्तनिर्मित ककटेल बारहरू वास्तवमै बढ्दै थिए।मलाई लाग्छ कि हामी मानिसहरूलाई ध्यान दिएको हेर्न चाहन्छौं, किनभने तिनीहरू के चाहन्छन् जुन तिनीहरूले घरमा गर्न सक्दैनन्, र तिनीहरू देखाउन चाहन्छन्, हैन?मलाई लाग्छ हामी स्लिङ फिर्ता देख्नेछौं।म यही भन्न चाहन्छु।
उत्तर: मलाई लाग्छ।म यसलाई आधारको रूपमा प्रयोग गर्नेछु किनभने मलाई लाग्छ कि यो पूर्ण विचार हो।त्यसकारण, मलाई लाग्छ त्यहाँ दुईवटा चीजहरू छन्: पहिलो, तपाईं 100% सही हुनुहुन्छ।दोस्रो, अर्को कारण यो हो कि हामीले RTS वा RTD देख्नेछौं, तर तपाई के भन्न चाहानुहुन्छ कि पेय पदार्थहरू २०२१ मा लोकप्रिय हुनेछन्। हस्तकला ब्रान्ड जुन गर्दै आएको छ।तर म संसारमा बाकार्डी, डायजेस र ब्राउन-फोर्मन्सको कुरा गर्दैछु।तिनीहरूका ब्रान्डहरू मार्टिनी, म्यानहट्टन र म्यानहट्टनसँग सम्बन्धित हुनेछन्।यो सबै आत्मा भण्डारमा हुनेछ।फेरि, यदि तपाइँ यसलाई घरमा बनाउन चाहनुहुन्न भने, तपाइँ अब यसलाई धेरै व्यक्तिहरूको लागि किन्न सक्षम हुनुहुनेछ।यो एउटै ककटेलको धेरै बलियो संस्करण हो, जसलाई बक्समा, बोतलमा प्याक गर्न सकिन्छ र सबै एकैचोटि खान सकिन्छ।र तपाइँ यसमा उही पैसा खर्च गर्नुहुन्न।एउटै वाइन पिउनको लागि धेरै खर्च हुन्छ।सही?यदि अचानक, र मसँग यो अपरेशनलाई समर्थन गर्न कुनै जानकारी छैन भने, तब हामी भनौं, यदि केटल वनले अचानक मार्टिनिसलाई बोतल गर्न थाल्छ भने, ट्यान्क्वेरेले पनि त्यस्तै गर्छ।हामीलाई पहिले नै थाहा छ कि Tanqueray यस गर्मीमा जिन र पूरकहरू लिएर आएका थिए, हैन?तिब्बर मूल्य बढाउँदा किन तिर्नुहुन्छ?तिमि होइनौ।वा अन्य बारहरू जुन मलाई लाग्छ कि सफल हुनेछन्, के बारहरू हुनेछ जहाँ मानिसहरूले राम्रो समय बिताउँछन्, हैन?हामीले भनेझैं, यी बारहरू यस गर्मीमा जमेको पेय पदार्थ, मार्गारीटास, जिन र टोनिक, भोड्का सोडा, रम र कोलासँग धेरै राम्रोसँग जोडिएका छन्।त्यहाँ ती बारहरू हुनेछन्, र त्यहाँ धेरै रमाइलो हुनेछ।त्यसपछि त्यहाँ गम्भीर ककटेल बार छ, जहाँ तपाईं ककटेलको लागि 18 देखि 20 डलर खर्च गर्न इच्छुक हुनुहुन्छ।यद्यपि, मलाई लाग्दैन कि अब कसैले पनि पुरानो जमानाका विचारहरूमा 16 डलर खर्च गर्नेछ।जबसम्म यो कुनै स्थानमा अवस्थित छैन जुन पहिलो स्थानमा बारको रूपमा अवस्थित थिएन।त्यसोभए मेरो मतलब रेस्टुरेन्टहरू, हैन?तपाईंको अवस्था हो, "ठीक छ, म पहिले नै यहाँ छु।र म मेरो टेबलको प्रतीक्षा गर्दा वा खाना सुरु गर्दा पुरानो जमानाको खाना प्रयोग गर्न चाहन्छु।त्यसैले मैले एउटा अर्डर गरें किनभने यो ककटेल हो र म वास्तवमै यो मन पराउँछु।तर यदि तपाइँ ककटेल बारमा जानको लागि विशेष गरी ककटेल बारमा जान चाहनुहुन्छ भने, मलाई लाग्छ तपाइँ बिल्कुल सही हुनुहुन्छ।किनभने जब हामी वास्तवमै RTD र RTS को व्यापक रूपमा प्रयोग गर्न सक्छौं, धेरै ककटेलहरू घरमा रमाइलो गर्न सजिलो हुनेछ।
Z: म साँच्चै जान्न चाहन्छु, एडम, तपाईले कुरा गर्दा मैले के सोचेको थिएँ, मैले वास्तवमा सोचेको कुरा होइन।तर म जान्न चाहन्छु, तपाईंले वर्णन गर्नुभएको परिस्थितिमा पनि, रेस्टुरेन्टमा, म जान्न चाहन्छु कि त्यहाँ कतिवटा रेस्टुरेन्टहरू छन्, र म जाँदैछु रेस्टुरेन्टहरू बारे केही विचारहरू छन्, र ती मध्ये कतिलाई वास्तवमै आवश्यक छ। विशेष सेवाहरू।बारटेन्डर?यदि तपाइँ सामान्य नजिकैको रेस्टुरेन्टमा जस्तै उच्च गुणस्तरको RTS वा RTD ककटेल प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ, के तपाइँ साँच्चै कसैलाई म्यानहट्टन बनाउनको लागि भुक्तानी गर्न चाहनुहुन्छ?यसलाई बरफ वा अन्य चीजमा हाल्नुहोस्।तपाईं फ्रिजमा पूर्व-मिश्रित मार्टिनीको बोतल राख्न सक्नुहुन्छ, यसलाई मार्टिनी गिलासमा खन्याउन सक्नुहुन्छ, सजाउनुहोस् र खानुहोस्।र तपाईंले ककटेल हलचल गर्न तिर्नु पर्दैन।जनतालाई यो स्वीकार्य हुनेछ भन्नेमा म अहिले नै पक्का छैन।तर यी उत्पादनहरू अधिक सामान्य हुँदै जाँदा, मलाई लाग्छ कि यो हुनेछ।स्पष्ट रूपमा भन्नुपर्दा, त्यहाँ धेरै ककटेलहरू छन्, र मलाई यो नराम्रो कुरा पनि लाग्दैन।केही मानिसहरूले मलाई रेस्टुरेन्ट र बारहरूमा बारटेन्डरहरूको अभावबाट निराश हुनेछन् भन्ने सोच्छन्, किनकि केही मानिसहरूले सोच्छन् कि मानिसहरूले गर्न सक्ने कामहरू पाउनु हाम्रो लागि राम्रो हो, किनभने विशेष गरी यस देशमा, हाम्रो समाजले अझै पनि वास्तवमै माग गर्दछ। काम।अधिकांश मानिसहरूको लागि, काम कुनै पनि अर्थपूर्ण तरिकामा समाजको हिस्सा हुनुपर्छ।मलाई लाग्छ कि तपाईंले रेस्टुरेन्ट र बारहरूमा यी धेरै स्थानहरू देख्नुहुनेछ, र त्यसपछि भन्नुहोस्: "ठीक छ, यदि मैले पूर्व-मिश्रित मार्टिनीको लागि मूल रूपमा उही लागत तिर्न सक्छु, यदि मेरो पानी पिउने लागत आइसक्रिम किन्ने जस्तै हो। मूलतया मूल्य एक बोतल जिन र एब्सिन्थेको बोतलको लागि समान छ, र त्यसपछि मैले अरूलाई तिर्नु पर्दैन। ”मेरो लागि, यदि तपाईं रेस्टुरेन्ट हुनुहुन्छ भने, त्यो धेरै गाह्रो मूल्य प्रस्ताव हो।र म पक्का छु कि ठूला कम्पनीहरूले निश्चित हदसम्म लागतमा सब्सिडी दिन इच्छुक हुनेछन्, ताकि यी उत्पादनहरू रक्सी पसल र किराना पसलहरूमा मात्र नभई रेस्टुरेन्ट र बारहरूमा पनि प्रवेश गर्नेछन्।
उत्तर: एक सय प्रतिशत।तसर्थ, मलाई लाग्छ कि हामी यस वर्ष अर्को प्रमुख प्रवृत्ति देख्नेछौं, र यो एक भविष्यवाणी गरिएको प्रवृत्ति हो, किनकि सामान्यमा विश्वव्यापी फिर्ता असमान हुनेछ।मेरो मतलब, मलाई लाग्छ कि हामी धेरै देशहरू हेर्न जाँदैछौं, र वैसे, हामीले गल्तिले हाम्रो आफ्नै खोप यहाँ लन्च गरेका छौं र त्यो खोपले कसरी काम गर्छ भनेर बुझेका छौं।विभिन्न संगठनात्मक प्रणाली भएका अन्य देशहरूमा जानुहोस्, हैन?मलाई लाग्छ, उदाहरणका लागि इटाली वा जर्मनीमा उत्पादन हुनसक्ने भ्याक्सिन सुरु गर्नभन्दा खोपको संस्करण लन्च गर्न हामीलाई धेरै समय लाग्छ।हामीले ती देशहरू सामान्य अवस्थामा फर्किएको देख्न थाल्न सक्छौं।ती व्यापारिक व्यक्तिहरूका लागि जसले यी ठूला सम्मेलनहरू सुन्छन्, यस वर्ष व्यक्तिगत रूपमा VinItaly हुन सक्छ, हैन?मेरो मतलब, मैले सुनेको छु कि यो यस गर्मीमा हुन सक्छ, हैन?त्यहाँ धेरै अमेरिकीहरू उपस्थित नहुन सक्छन्।तर त्यहाँ युरोपका धेरै व्यक्तिहरू सहभागी हुन सक्छन्, किनभने तिनीहरू सबैले हामीभन्दा छिटो खोप पाउँछन्।यस वर्ष ProWein हुन सक्छ।त्यहाँ बार कन्भेन्टको अन्य संस्करणहरू हुन सक्छ, हैन?किनभने बर्लिनको बार कन्भेन्ट एबे शरद ऋतुमा भयो।सही?त्यसोभए यदि जर्मनीमा सबैलाई खोप लगाइयो भने, यो यो वर्ष पनि हुन सक्छ, हैन?हामीसँग ब्रुकलिन बार एबे नहुन सक्छ।वा, डिप्लोइमेन्ट कस्तो देखिन्छ भन्ने आधारमा हामीले कथालाई उस्तै नबनाउन सक्छौं।त्यसैले, म के भन्न चाहन्छु कि म निराश हुनेछु।मलाई लाग्छ कुनै निश्चित समयमा बाहिर हेर्दा, अन्य देशहरूमा पनि त्यस्तै हुन्छ, हैन?किनभने हामी सबै आफैले यो पत्ता लगाउँछौं।हामीले यो २०२० मा के भयो देख्यौं, पहिलो हो कि प्रत्येक देशले भाइरसलाई कसरी ह्यान्डल गर्छ, हैन?जसले मास्क मागेको थियो, कसले मागेन।कसले यात्रा बन्द गर्छ।को छैन उस्तै हुनेछ।म के भन्न चाहन्छु कि मलाई लाग्दैन कि २०२१ पूर्ण रूपमा सामान्य हुनेछ जब सम्म तपाईले उल्लेख गर्नुभएको वर्षको अन्त्य सम्म Zach आउने सम्भावना छ।मलाई लाग्छ कि एकै समयमा, त्यहाँ केही निराशा हुनेछ।केही मानिसहरू भन्छन्, "ओह, यो विनाश र उदास, पर्ख, पर्ख, पर्ख।"मलाई लाग्दैन कि यो अन्ततः वास्तविकता बन्नेछ, तर मलाई लाग्छ कि यो केहि महिना जस्तो लाग्न सक्छ।जब हामी देख्छौं कि त्यहाँ अन्य देशहरू छन् जहाँ खोप छिटो वा धेरै नजिकबाट व्यवस्थित गरिएको छ।र हामीसँग छैन, त्यसैले हामी चाँडै सामान्यमा फर्कन सक्दैनौं।
Z: अवश्य पनि।यो रोचक छ किनभने मेरो भविष्यवाणीहरूको सूची यससँग सम्बन्धित छ।तसर्थ, म के भन्न चाहन्छु कि एउटा कुरा म हासिल गर्न चाहन्छु कि 2021 को तेस्रो त्रैमासिक र पूर्ण चौथो क्वाटर वाइन पर्यटन उद्योगको बेहेमोथ बन्नेछ।हामी अरूसँग विभिन्न पोडकास्टहरू र विभिन्न आयामहरूमा छलफल गर्न सक्छौं।तर इमानदार हुन।यस अवधिमा, यस देशका विभिन्न क्षेत्रहरू र समाजका विभिन्न क्षेत्रहरू धेरै प्रभावित भएका छन्, वा विभिन्न स्तरहरूमा प्रभावित भएका छन्।स्पष्ट रूपमा भन्नुपर्दा, त्यहाँ धेरै मानिसहरू आर्थिक रूपमा राम्रो गरिरहेका छन्।उनीहरूले घरबाटै काम गर्न सक्छन्।साँच्चै भन्नुपर्दा, तिनीहरूले यस वर्ष धेरै चीजहरूमा कम खर्च गर्न सक्छन् जुन तिनीहरूले सुरु गर्थे।हो, तिनीहरू बाहिर गएर दौड डुङ्गा वा पेलोटन किनेका हुन सक्छन्, वा तिनीहरूले नि:शुल्क तौल वा आफ्नो घरमा पठाइएका कुनै पनि कुराको लागि खगोलीय मूल्य तिरेका हुन सक्छन्।कुरा।तर धेरैजसो अवस्थामा, तिनीहरूमध्ये धेरै यात्रा गर्दैनन्।उनीहरूले त्यति धेरै बाहिर नखान सक्छन्।धेरै मानिसहरूको लागि, जब यो सुरक्षित महसुस हुन्छ, जब चीजहरू केही हदसम्म फेरि खुल्छन्, मेरो मतलब नापा, सोनोमा, र यदि मौसम राम्रो छ भने, फिंगर लेक्स, भर्जिनिया र युरोप पनि।यदि मानिसहरू त्यहाँ सुरक्षित र कानुनी रूपमा जान सक्छन् भने, मलाई लाग्छ कि पर्यटन उद्योगले वर्षको दोस्रो आधामा धेरै यात्रा गर्नेछ, किनभने धेरै मानिसहरूले यो कारकलाई गुमाउँछन्।निस्सन्देह, यसले वाइन बाहेक अन्य पर्यटनमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्नेछ, तर हामी यहाँ कुरा गर्दैछौं।त्यसैले, यो एक ठूलो वर्ष हुनेछ।यद्यपि, मलाई के लाग्छ कि यो पनि जटिल हुनेछ कि आतिथ्य, पर्यटन, र हवाई यात्रा कति हदसम्म पीडित ठाउँहरू र उद्योगहरूले प्रभावित हुन्छन्, यद्यपि तिनीहरू स्पष्ट रूपमा भारी अनुदानमा छन्।के तिनीहरूले यो माग पूरा गर्न सक्षम हुनेछ?मलाई लाग्छ यो अर्को ठूलो समस्या हो।
उत्तर: यो रमाइलो हुनेछ।यो एक किस्सा हो, एयरलाइन्सले यो जानकारी जारी गरेको छैन।मलाई लाग्छ तेस्रो र चौथो क्वाटर बुद्धिमानी छनोटहरू हुन्।कारण यो हो कि मलाई लाग्छ संयुक्त राज्यका अधिकांश मानिसहरू जून वा जुलाईमा खोप लिन चाहन्छन्, हैन?त्यसोभए यसको अर्थ वर्षको दोस्रो आधा हो, तर यो वास्तवमै त्यो वर्षको सेप्टेम्बर, अक्टोबर, नोभेम्बर र डिसेम्बर जत्तिकै भारी छ।त्यसैले मलाई लाग्छ यो वर्षको अन्तिम चार महिनामा, तेस्रो त्रैमासिकको अन्त्य र चौथो त्रैमासिकको सुरुमा, मानिसहरूले आफू वास्तवमै सुरक्षित भएको महसुस गर्नेछन्।र मैले हप्ताभरि धेरै मानिसहरूलाई अनलाइन पोस्ट गरेको देखेको छु, र तिनीहरू अघि बढे र अर्को वर्ष त्यो समयमा टिकट किने, किनभने टिकटको मूल्य अहिले सबैभन्दा कम छ।मानिसहरू भन्छन्, "ठीक छ, यदि मलाई आवश्यक छ भने, म जोखिम लिन जाँदैछु।यदि मलाई रद्द गर्न आवश्यक छ भने, म बीमा वा प्रतिपूर्ति किन्न सक्छु।तर मानिसहरू भन्छन् कि उनीहरूले देख्छन् कि क्रिसमसको समयमा न्यूयोर्क देखि भियना सम्मको राउन्ड-ट्रिप हवाई भाडा धेरै सहज छ, केवल $ 400।रोमको लागि उडानहरू।यो यति मात्र हो कि अहिले कोही पनि यात्रा गरिरहेको छैन, त्यसैले एयरलाइन्सहरूले मूल्यहरू कम राख्छन्।त्यसैले मलाई लाग्छ तपाईं सही हुनुहुन्छ।मलाई लाग्छ कि यो मानिसहरूको समूह हो जसले अगाडि बढ्ने योजना बनाइरहेको छ र भन्छन्: "म यसलाई समात्न चाहन्छु।"कसैले राम्रो काम गर्छ र भन्नेछ, "यसलाई कस्नुहोस्, मलाई परवाह छैन।जून सम्म, जब म पतनमा त्यो यात्रा बुक गर्न जाँदै थिए, मूल्य तीन गुणा बढेको थियो।मैले पनि तिर्नु पर्यो किनकि म २०२० मा बजारमा थिएँ। धेरै पैसा कमाएँ।"र तिनीहरू जाँदैछन्।मलाई लाग्छ यो समृद्धिको समय हो ।मलाई आशा छ कि यी पर्यटक स्थानहरू कर्मचारीहरूको लागि तयार छन्।किनकी मलाई लाग्छ तपाई सहि हुनुहुन्छ।यो सबैभन्दा ठूलो प्रश्न हुनेछ, किनकि धेरै ठाउँमा कर्मचारीहरू हटाइएका छन् र स्नातक गरेका छन्, के तिनीहरू तयार छन्?के यो बजारमा काम गर्न चाहने व्यक्ति नै हो?
Z: ठिक छ, यो मेरो अर्को ठूलो भविष्यवाणी हो, वा कम्तिमा 2021 मा ध्यान दिन लायकको कुरा हो। मलाई लाग्छ कि त्यहाँ माग रहनेछ, पर्यटनको माग पनि त्यहाँ रहनेछ, र खाना र पिउने माग पनि त्यहाँ रहनेछ। आफ्नो गृहनगर वा शहर मा व्यक्ति।तर मलाई लाग्छ यो एउटा ठूलो अनुत्तरित प्रश्न हो।संघीय सरकार र प्रदेश सरकारले केही हदसम्म यसलाई आंशिक रूपमा समाधान गर्नुपर्छ।रेस्टुरेन्टको कुरा गर्दा तपाईं र म जस्ता मानिसहरूले पनि यसको जवाफ दिनैपर्छ।कहिले र बार, यी मानिसहरू फेरि खुल्नेछन्।उनीहरुले यो माग कहाँ पूरा गर्न सक्छन् ?किनभने माग शतप्रतिशत रहनेछ।यस वर्षको दोस्रो आधा बम्पर वर्ष हुन सक्छ, र यो रेस्टुरेन्ट र बारहरू हुन सक्छ।किनभने हरेक अन्तिम व्यक्ति घरमा खाने र पिउने समस्याले थकित छ।ती मध्ये केही कदर गर्न सक्दो प्रयास गर्नुहोस्।मलाई लाग्छ कि त्यहाँ वास्तवमा केहि चीजहरू छन् जुन हामीले कुरा गरिरहेका छौं, र निश्चित ककटेलहरू घरमा ककटेल हुनेछन्, बाहिर जाँदा ककटेल होइन।तर बिन्दु यो हो कि मानिसहरू गर्न चाहन्छन् ***।मेरो मतलब के हो भने हामी यो अवस्था अहिले देख्छौं जब धेरैजसो मानिसहरूले असुरक्षित कामहरू गर्छन्, र यो अझ बढी हुन्छ जब मानिसहरूले यो गर्न सुरक्षित वा उचित रूपमा सुरक्षित महसुस गर्छन्।हो यो हो।तर, निस्सन्देह, सबैभन्दा ठूलो प्रश्न यो हो कि के सबै पुन: खोलिएका ठाउँहरू तिनीहरूको पछाडि कम्पनी कोष भएको ठाउँहरू मात्र हुन्?के यसको पछाडि ठूलो बहुराष्ट्रिय कम्पनी छ?मलाई थाहा छैन।इमानदारीपूर्वक भन्नुपर्दा, यो जवाफ दिनको लागि सबैभन्दा गाह्रो प्रश्नहरू मध्ये एक हो, किनकि हामी अझै पनि यस अवधिमा छौं, र धेरै ठाउँहरू जहाँ उद्धरणहरू रद्द गरिएका छन् अस्थायी रूपमा बन्द छन्।यी स्थानहरूले आधिकारिक रूपमा उनीहरू बन्द हुने घोषणा गरेका छैनन्, तर हामी संघीय सरकारले तिनीहरूलाई प्रदान गरेको छ कि छैन भनेर पत्ता लगाउँदैछौं।साना, स्वतन्त्र रेस्टुरेन्टहरू र बारहरू पुन: खोल्न मद्दत गर्न कोषहरू, जसले व्यक्तिगत अपरेटरहरूलाई धेरै जसो केसहरूमा खर्च गर्न सक्ने भन्दा बढी तिर्नेछ।विशेष गरी यदि तिनीहरूसँग ठूलो बचत छैन भने, यो हुन सक्छ किनभने तिनीहरूले महामारीको प्रारम्भिक चरणहरूमा बाँच्न खोजेका थिए र जलेका थिए।मलाई थाहा छैन कि यी ठाउँहरू फेरि खुल्नेछन् कि छैनन्, तिनीहरू पहिलेको रूपमा फेरि खुल्नेछन् कि छैनन्, र तिनीहरू समर्थनको भावनासँग एकरूप हुनेछन् जुन म र तपाइँ सामान्यतया समर्थन गर्न मनपर्छ।यो समाधान गर्न सकिने समस्या होइन ।विशाल रेस्टुरेन्ट चेन।मलाई थाहा छैन, इमानदारीपूर्वक मलाई थाहा छैन।मलाई आशा छ कि म विश्वस्तताका साथ भन्न सक्छु कि मैले काम गरेको सामुदायिक आकर्षणहरू र हामीले मन पराउने साना रेस्टुरेन्ट कम्पनीहरू फेरि अनलाइन हुनेछन् भनेर भविष्यवाणी गर्न सक्छु।मलाई लाग्छ कि मैले कुर्नु पर्छ र हेर्नु पर्छ।
A: मलाई लाग्छ के हुन्छ, हामी खोल्ने कुरा गर्दैछौं, हामी दशकौंमा होटल उद्योगमा नयाँ अनुहारहरूको सबैभन्दा ठूलो सेट, नयाँ पैसा र नयाँ नामहरू देख्नेछौं, किनभने प्रवेशमा अवरोधहरू कम छन्।शक्ति संरचना भत्किएको छ।होइन, हैन?अब आउँदैछ, तपाईं घर जग्गा किन्न र पैसा छ?हामीले पहिले भनेझैं, केही व्यक्तिहरू आतिथ्य उद्योगका च्याम्पियन हुन्।अर्को पुस्ताले बचत गरिरहेको हुन सक्छ र नखोल्ने, हैन?मलाई लाग्छ त्यहाँ धेरै ठाउँहरू हुनेछन् जहाँ हामीले कुरा गरिरहेका आमाहरू र पप संगीतहरू हामीले पहिले कहिल्यै नदेखेका मानिसहरू हुनेछन्।किनभने मलाई लाग्छ कि हामीले चिनेका धेरै मानिसहरू समस्यामा छन्, धेरै गुमाएका छन्, र हामी बसेको शहर छोडेका वा छोडेका हुन सक्छन्।हुनसक्छ तिनीहरू हडसन उपत्यका खोल्न वा पेन्सिलभेनिया वा जर्सीमा कतै जान्छन्।किनभने तिनीहरू सिएटल नजिकै बस्न चाहन्छन्, वा तपाईंको लागि शहर नजिकै बस्न चाहन्छन्, हुनसक्छ तिनीहरू वाइन क्षेत्र वा अन्य कुनै ठाउँमा जान्छन्, र त्यसपछि राम्रो रेस्टुरेन्ट खोल्छन् जहाँ तिनीहरूले भाडा खर्च गर्न सक्छन्।किनभने तिनीहरूले सहरको काम पूरा गरेका छन्, हैन?किनभने उनीहरूलाई घरधनीले गडबड गरेको हुन सक्छ।तर मलाई लाग्छ धेरै मानिसहरूसँग यस प्रकारको अनुभव छैन, किनभने हुनसक्छ यो महामारीको समयमा, तिनीहरू अझै वित्तीय क्षेत्रमा वा परामर्श क्षेत्रमा छन्, जे भए पनि, तिनीहरूले राम्रो काम गरे, र अब तिनीहरू केही समर्थन गर्न चाहन्छन् र छ। एक साझेदार जो महामारीको समयमा रोटी बनाउनमा साँच्चै राम्रो थियो।तिनीहरूले सँगै बेकरी खोल्नेछन्।मेरो मतलब, कसलाई थाहा छ?तर मैले यी कुराहरू सुनें।मलाई के हुन्छ हेर्नको लागि यो साँच्चै रोचक छ जस्तो लाग्छ।पछिल्ला केही महिनाहरूमा, हामीले सबैभन्दा धेरै कुरा गरेको सबैभन्दा ठूलो प्रश्न यो हो, यो रेस्टुरेन्टको संरचना के हो?प्रत्येक काममा कति जनालाई रोजगारी दिइनेछ?वा यो एकदम नयाँ व्यापार मोडेल हुनेछ, हैन?प्रत्येक रेस्टुरेन्ट, एक अनौपचारिक सामुदायिक रेस्टुरेन्ट पनि कति हुन्छ, लागत, सही?वा तपाईं वाइन किन्नमा साँच्चै राम्रो हुनुहुन्छ?किनभने तपाईं महामारीको कारण पिउनुहुन्छ, तपाईं आफैले गर्न सक्नुहुन्छ।तपाईंले किन निश्चित प्रमाणपत्रहरूको साथ कसैलाई भाडामा लिनु आवश्यक छ, हैन?किनकि तपाईं दिनको अन्त्यमा मात्र खुल्ने ठाउँ हुनुहुन्छ, यसले बाक्लो सूप बर्गर, स्वादिष्ट सलाद र फ्राइड चिकन पनि पाइन्छ।तिमीलाई थाहा छ मैले भनेको के हो?यदि यो तपाइँ गरिरहनु भएको छ भने, somme आवश्यक छैन।किनकि तपाईले भन्नुभयो, मानिसहरू हताश भएर बर्गर सहित खान बाहिर जान्छन्।मलाई बर्गर खान मन छ।म भीडभाड भएको रेस्टुरेन्टमा जान चाहन्छु।म रक्सी चाहन्छु जुन भुक्तान गर्न सकिन्छ।म यसका लागि तयार छु, मलाई लाग्छ अधिकांश मानिसहरूले गर्न सक्छन्।जनता पागल हुनेछन्।मलाई लाग्छ यो राम्रो छ।मलाई लाग्छ हामी "द रोरिङ ट्वान्टीज" को नयाँ संस्करण हेर्न लागेका छौं।मलाई लाग्छ कि यो एक ठूलो गर्जन हुनेछ, र 1920 मा फेरि गर्जन, मानिसहरू वास्तवमै अर्को दुई वर्षमा पार्टीहरूमा जानेछन्।फेरि, हामीले यो मुद्दाको बारेमा कुरा गरेका छौं, तर जसले सोच्छन् कि हामीले भर्खरै कलेजबाट स्नातक गरेका छौं, विवाह गरेका छौं, र हाम्रो पहिलो बच्चा जन्माएपछि बाहिर गएका मानिसहरू।यी सबै चीजहरूको साथमा, मानिसहरूले सोच्छन् कि उनीहरूले यसलाई छुटेका छन् र तपाईंले समात्ने प्रयास गर्नुहुनेछ।त्यसैले मलाई लाग्छ कि यसको मतलब यो हुनेछ कि मानिसहरूले अधिक आय खर्च गर्नेछन्।दीर्घकालमा, यो स्वास्थ्य र स्वस्थ अर्थतन्त्रको लागि राम्रो कुरा हो कि होइन, हुन सक्छ।तिनीहरूले जति बचत गर्न सक्दैनन्, यद्यपि तिनीहरूसँग यो विचार छ: "ठीक छ, सायद मलाई त्यो वर्षाको दिन कोष चाहिन्छ।"मैले भर्खर सोचें कि यो कस्तो देखिन्छ हेर्नको लागि यो साँच्चै रोचक हुनेछ।तर मलाई के कुराले उत्साहित बनायो कि मलाई लाग्छ कि तपाईंले यस उद्योगमा धेरै नयाँ रगत ल्याउनुहुनेछ र हामीले नचिनेका मानिसहरू।किनभने तिनीहरू छन्, तिनीहरू ककटेल र सामानहरू बनाउन थाल्छन्, र त्यसपछि भन्छन्, "म ककटेल बार लिन चाहन्छु।"तिनीहरूले गर्न सक्छन्।यसको मतलब यो पनि हो कि हामी ओग्रे डेथ वाचरको फिर्ती देख्न लागेका छौं, र त्यहाँ धेरै ठाउँहरू हुनेछन् जहाँ यो गरिएको छैन किनभने तिनीहरूलाई चलाउने मानिसहरू हरियो छन्।गत महिनामा, धेरै मानिसहरूले मलाई सम्पर्क गरे, उदाहरणका लागि, "हे, म बार खोल्ने बारे सोच्दै छु, मलाई केही विचारहरू मनपर्नेछ" वा "हे, म यो धेरै राम्रो ककटेल बार खोल्न जाँदैछु, म बस्छु। ब्रुकलिन।"वास्तवमा, धेरै मानिसहरू
उत्तर: पटक्कै होइन।म त्यो गर्न चाहन्न।तर मलाई लाग्छ कि महामारी भरि, धेरै मानिसहरू यस मुद्दाको बारेमा सोचिरहेका छन्, जस्तै: "हो, मैले राम्रो काम गरें।म मेरो कामलाई पनि घृणा गर्छु।त्यसैले म यो गर्न चाहन्छु।यो रोचक सुनिन्छ।""र, तिनीहरूले यस महामारीको कारण रेस्टुरेन्टहरू भएका मानिसहरूले अनुभव गरेको कुनै पीडा अनुभव गरेका छैनन्, के तिनीहरूले?तसर्थ, तिनीहरूले भाग नलिई सीधा भाग लिनेछन्, र तिनीहरूको पूँजी हुनेछ।यो धेरै रोचक हुनेछ।
Z: अवश्य पनि।सोचका यी रेखाहरूमा, मसँग सधैं एउटा विचार थियो- तपाईंले यी रेस्टुरेन्टहरू र बारहरूको संरचना पहिलेको जस्तै हुनेछ कि भनेर कुरा गर्नुभयो-मलाई एकै समयमा लाग्छ, तपाईंले पहिलो दुई वास्तविक चीजहरूमा गम्भीर गिरावट देख्नुहुनेछ। ।एउटा यो कि मलाई लाग्छ कि टिपिङ संस्कृति बिस्तारै हराउँदैछ।र मलाई लाग्छ कि पुन: खोल्ने धेरै ठाउँहरू टिपिंगमा केन्द्रित हुनेछैनन्।र मलाई लाग्छ कि परिवर्तन हुने अर्को कुरा यो हो कि मलाई लाग्छ कि हामी पूर्ण सेवा र अस्थायी सेवा वा काउन्टर सेवा बीचको उद्योगमा ठूलो फोर्क बनाउनेछौं।
उत्तर: तपाई 100% सहि हुनुहुन्छ।मैले पनि त्यही भन्नु पर्छ ।मलाई थाहा छ तपाईंले मैले भाग लिएको पोपिना अन्तर्वार्ता सुन्नुभयो।त्यसोभए जब म दश वर्ष अघि एटलान्टाबाट न्यूयोर्कमा सरेँ, धेरै रेस्टुरेन्टहरूले महामारीको सट्टा पोपिना प्रयोग गर्थे, हैन?तिनीहरू आकस्मिक छैनन्।यो Chipotle होइन।तिनीहरू अनौपचारिक भोजन स्थलहरू हुन्, शीर्ष-निशान पेय कार्यक्रमहरू, र थप प्रस्तावहरू।तर, सबै कुरा काउन्टरमा अर्डर गरिएको थियो।त्यसपछि तपाईं बस्नुहोस्, त्यहाँ एक मात्र धावक छ।Taqueria Del Sol छ।फिगोको साथ, एटलान्टामा धेरै मानिसहरू छन्।म सधैं स्तब्ध हुन्छु किनभने म न्युयोर्क आएको छु।यहाँ दुईवटा चीजहरू छन्: या त सर्भरहरू, मेनुहरू, इत्यादि भएको सिट-डाउन रेस्टुरेन्ट, वा म अर्को Chipotle हुन चाहन्छु।र मलाई लाग्छ जेम्सले सधैं जिद्दी गर्ने बीचको मैदान अवस्थित रहनेछ।र मलाई लाग्छ ऊ बस्नेछ, हैन?मलाई लाग्छ कि उसले कम्तिमा केहि सेवाहरू प्रदान गर्नेछ, सायद उसले शुक्रबार र शनिबार राती खाना खान सक्छ, वा दिनको समयमा काउन्टरमा सेवा गर्न सक्छ।कसलाई थाँहा छ?तर मलाई लाग्छ तपाईं एकदम सही हुनुहुन्छ, धेरै ठाउँमा।मानिसहरू ठोस बर्गरहरू अर्डर गर्न सक्ने ठाउँमा जान्छन्, तर सूचीबाट एक राम्रो बोतल वाइनको अर्डर गर्नुपर्छ, र त्यसपछि बर्गरको साथ तिनीहरूको टेबलमा ल्याउनुपर्छ।मलाई लाग्छ तपाईं पूर्ण रूपमा सही हुनुहुन्छ।यो हेर्न साँच्चै रमाइलो छ।
Z: मलाई लाग्छ कि यो पनि एक चीज हो जुन तपाईले महसुस गर्नुहुन्छ कि उद्योग रिसेट हुन लागेको छ र त्यस्ता धेरै चीजहरू गर्न जारी राख्नुहुनेछ, "ठीक छ, हामीले यसरी गर्दै आएका छौं" नीति र अभ्यासहरू जुन वास्तवमै देखिन्छ। पुरानो।दुर्भाग्यवश फेरि, यी सबैमा, विशेष गरी फ्रन्ट डेस्कमा काम गर्ने मजदुरहरू हानि हुनेछन्।किनभने त्यो मेरो मुख्य स्रोत हो।यसका धेरै फाइदाहरू छन्।तर इमानदार सत्य यो हो कि रेस्टुरेन्टहरू मन पराउने मानिसहरूको अनुभव सेवासँग सम्बन्धित छ।यो बसेर र कसैलाई तपाइँको टेबलमा आमन्त्रित गर्न को लागी तपाइँलाई मेनु ल्याउन वा तपाइँसँग मेनु बारे छलफल गर्ने र तपाइँको अर्डर स्वीकार गर्ने बारे हो।रमाइलो छ।त्यहाँ धेरै रेस्टुरेन्टहरू हुनेछन्, तर मलाई लाग्छ तिनीहरूको संख्या घट्नेछ।किनभने धेरैजसो मानिसहरूका लागि, यदि तपाइँ काउन्टरमा अर्डर गर्नुहुन्छ र टेबलमा बसेर त्यहाँको मेनु हेरेर बस्नुको सट्टा, धेरैजसो खानेकुराको अनुभवहरू खासै फरक हुँदैनन्।यसबाहेक, यसले अपरेटरहरूलाई लागत कटौती गर्न अनुमति दिन्छ, जुन ठूलो हुनेछ, किनकि यो अवस्थित उद्यम हो जुन पुन: सुरु गर्न कोशिस गर्दैछ वा केहि नयाँ उद्यम हो जसमा ठूलो रकम वित्तीय समर्थन छैन, तिनीहरूसँग कोषको कमी हुनेछ।मलाई लाग्छ कि तपाईंले यसलाई फेरि देख्नुहुनेछ, र आशा छ कि यो झार वा प्राविधिक समस्या होइन, तर मलाई लाग्छ कि तपाईंले धेरै वितरकहरू र कन्वेयरहरू पनि धेरै खराब व्यवहार देख्नुहुनेछ।f ***** वैसे, स्थिति घटेको छ, विशेष गरी मार्च र अप्रिलमा, जब मानिसहरूले व्यापार बन्द गरे र मूल रूपमा यसो भने: "हेर, हेर, मेरो कुनै व्यवसाय छैन।तिम्ले तिर्नुपर्ने पैसा म तिर्न सक्दिन।म सक्दिन तिमीले गत हप्ता प्राप्त गरेको वाइनको लागि भुक्तान गरिनेछ।र धेरै ठाउँहरूमा 30-दिन वा 60-दिनको खण्ड छ, त्यसैले तपाईंले आफ्नो ढोकामा पुग्दा भुक्तानी गर्नुपर्दैन।एकचोटि तपाईंले पर्याप्त रकम बेचिसक्नुभएपछि, वा तपाईंले त्यसबाट नगद प्रवाह प्राप्त गरेपछि, तपाईंले भुक्तानी गर्न सक्नुहुन्छ।खाना, इत्यादिको लागि पनि यही कुरा सत्य हो। मलाई लाग्छ तपाईंले धेरै वितरकहरू र कन्भेयरहरू देख्नुहुनेछ जुन अझै पनि अवस्थित छ, र किराना पसलहरूमा बेच्न सक्षम हुन सक्छ वा जहाँ डेलिभरी र टेकअवे भइरहेको छ, आदि। तिनीहरू पनि सतर्क रहनेछन्।सबैजना सतर्क रहनेछन्।मेरो मतलब, केही समयको लागि ब्यारेल लेनदेनमा धेरै नगद भएको छ।त्यसकारण, तपाईले श्रम लागत घटाउन सक्नुहुन्छ, विशेष गरी घरको अगाडि श्रम लागत घटाउन।मसँग अन्तिम दुई भविष्यवाणीहरू छन्, जस्तै सुखद अन्त्य र दुखी भविष्यवाणी।त्यसकारण, म हामीमध्ये धेरैको लागि खुसी छु, र मलाई लाग्छ कि बिडेनको कार्यकालको शुरुका दिनहरूमा, युरोपेली वाइन र स्पिरिट ट्यारिफहरू हटाइनेछन्।मलाई साँच्चै लाग्दैन कि यो एक निरन्तर कुरा हो, जसको अर्थ कसैको लागि शून्य हो।वास्तवमा, हरेक उद्योगका सबै तहहरू, चाहे जतिसुकै ठूला वा साना भए पनि, शुल्क लगाउन सहमत छन्।यो देशमा कसैले पनि यसबाट फाइदा लिन सक्दैन, यसको मतलब यो वर्तमान राष्ट्रपति भन्दा लामो समयसम्म टिक्छ जस्तो मलाई लाग्दैन।दुर्भाग्यवश, मलाई लाग्छ कि म धेरै आशावादी थिएँ कि यस महामारीमा भएका धेरै चीजहरूले प्रत्यक्ष-देखि-उपभोक्ता (विशेष गरी मदिरा ढुवानी) कार्य गर्नको लागि ठूलो प्रयास गर्नेछ।म यस विषयमा धेरै आशावादी छैन।मलाई लाग्दैन कि हामीले 2021 मा ठूलो परिवर्तनहरू देख्नेछौं। यसको मतलब यो होइन कि हामीले तिनीहरूलाई कहिल्यै देख्ने छैनौं।जे होस्, मलाई लाग्छ कि महामारीमा भएको एउटा कुरा भनेको संसारभर शक्तिलाई अझ दृढताका साथ एकीकरण गरिएको छ।केही ठूला ब्रान्डहरू, किनभने तिनीहरूले वास्तवमै यसलाई मारेका छन् (ठूला कम्पनीहरू)।र मलाई लाग्छ कि तिनीहरूको चीजहरू परिवर्तन गर्न कुनै निहित स्वार्थ छैन।ठूला वितरकहरू मदिरा वितरणको नियन्त्रण कायम राख्न धेरै चासो राख्छन्।र मैले २०२१ मा पर्याप्त अचानक परिवर्तनहरू देखेको छैन, मलाई आशा छ कि म गलत छु।म साँच्चै हुँ, तर यो मेरो दुई-भाग कानुनी भविष्यवाणी हो।
A: हो।मसँग अर्को भविष्यवाणी छ, तर तपाईले भन्नुभएको एउटा कुरामा म टिप्पणी गर्न चाहन्छु।मलाई लाग्छ तपाईं DTC को बारेमा सही हुनुहुन्छ।मलाई लाग्छ पहिले भन्दा कहिलेकाहीं DTC गर्ने धेरै मानिसहरू हुनेछन्।DTC भविष्य हो र अर्को उत्कृष्ट X, Y वा ZI निर्माण गर्दैछन् भनेर चिच्याउनेहरू यो गलत हो भन्ने सोच्छन्।त्यो किनभने तपाईं अनलाइन किनमेल अनुभव नक्कल गर्न सक्नुहुन्न।मानिसहरूले अल्कोहलको लागि Pandora वा Spotify जस्तो मोडेल बनाउन नसकेसम्म प्रयास गरिरहेका छन्, जुन धेरै गाह्रो छ, विशेष गरी सबै फरक लेबलहरूलाई विचार गर्दै।यो के हो?गत वर्ष 130,000 नयाँ मदिराहरू बजारमा प्रवेश गरे, हैन?जबसम्म तपाईं यसलाई पत्ता लगाउन सक्नुहुन्न, केवल ठूला ब्रान्डहरूले यो गर्न सक्छन्।ठूला ब्रान्डहरू पहिले नै सुपरमार्केटहरूमा छन्।तिनीहरू पहिले नै रक्सी पसलमा छन्।र मलाई लाग्छ कि अधिकांश उपभोक्ताहरूले अझै पसलमा हिंड्नु र कसैलाई सोध्नु, र औंल्याउनुभयो: "हे, मैले VinePair मा यो सुन्तला रक्सीको बारेमा पढें।के तपाईं मेरो पसलमा सुन्तला रक्सी देखाउन सक्नुहुन्छ?"किनभने तिनीहरू बसेर wine.com मा सामग्री ब्राउज गर्न चाहँदैनन्।wine.com मा छनौट नगर्नुहोस्, केवल सबै सुन्तला रक्सी wine.com मा उपलब्ध छन्।तिनीहरू त्यसो गर्न चाहँदैनन्।त्यो सबैको समय बर्बाद हो, हैन?कपडाको बारेमा मलाई यस्तो महसुस भए तापनि, म धेरै अनलाइन कपडा किनमेल गर्छु-म एक स्टाइलिश मानिस हुँ र मलाई फेसन मन पर्छ-तर म स्टोरमा फर्कन चाहन्छु किनभने म स्टोरमा मानिसहरूसँग भेट्न चाहन्छु, मलाई मनपर्ने र मनपर्ने ब्रान्डहरू "हे, तपाईले कस्तो राम्रो ज्याकेट लगाउनुभएको छ?"उसलाई एक्लै छोड।35 वटा पार्क खोज्नुको सट्टा, आज म के गरिरहेको छु, हैन?जाडो कसरी बिताउँछु पत्ता लगाउनुहोस्।म त्यो गर्न चाहन्न।मलाई लाग्छ यो एक मिश्रण हुनेछ।हामीले केहि प्राप्त गर्नेछौं, तर मलाई लाग्दैन कि यो बिन्दुमा पुग्छ जहाँ सबैले सोच्छन् कि यो धेरै इमानदार छ।र मलाई लाग्छ तपाईं त्यहाँ हुनुहुन्छ।त्यसकारण, म दृढतापूर्वक विश्वास गर्छु कि २०२१ मा अर्को कुरा हुनेछ। मलाई लाग्छ कि यसले पोडकास्टहरू सुन्ने धेरै मानिसहरूलाई बनाउँदछ, विशेष गरी ब्रान्डहरू इत्यादिमा काम गर्नेहरू, म धेरै खुसी छु।म दृढतापूर्वक विश्वास गर्छु कि डाटाले उच्च-अन्तको वृद्धिलाई समर्थन गर्न जारी राख्नेछ।उपभोक्ताहरूले वाइन, बियर र स्पिरिटहरू किन्न थप पैसा खर्च गर्न जारी राख्नेछ।हामीले यसलाई महामारीमा बढेको देखेका छौं।यो परिवर्तन होला जस्तो मलाई लाग्दैन।मलाई लाग्छ, हामीले भनेझैं, महामारीमा राम्रो काम गर्नेहरूले राम्रो गर्न जारी राख्नेछन्।त्यहाँ ठूलो मात्रामा गिरावट हुनेछैन।तिनीहरूसँग पैसा हुनेछ।तिनीहरू गुणस्तरीय मदिरा खोज्नेछन्।तिनीहरू गुणस्तर बियर खोज्नेछन्।मलाई याद छ कि महामारीको सुरुमा, मैले सोचे: "ओह, साँच्चै महँगो क्राफ्ट बियरका 4 प्याकहरू मर्दैछन्।"नाई नाई नाई।बिल्कुल होइन।मानिसहरूले तिनीहरूलाई किन्छन्।म गलत छु।मलाई लाग्छ कि यो धेरै, धेरै, धेरै बलियो तरिकामा जारी रहनेछ, विशेष गरी पार्टीहरूमा जान र मनाउन र राम्रो समय बिताउन चाहने मानिसहरूका लागि।त्यसकारण, यदि तपाइँ उच्च-अन्त ब्रान्डहरूसँग काम गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ एक लाभदायक स्थितिमा हुनुहुनेछ।यदि तपाइँ उच्च-अन्तका ब्रान्डहरूसँग काम गर्दै हुनुहुन्छ जुन $ 15 को मूल्य बिन्दु अन्तर्गत छन् र वास्तवमा $ 10 को मूल्य बिन्दु अन्तर्गत छन्, मलाई लाग्दैन कि यो मानिसहरूले आशा गरेजस्तो आशावादी हुनेछ, जस्तो हामीले उनीहरूसँग कुरा गर्दा भनेका छौं। यस्तै अप्रिल ।"हो, यो 2008 को मन्दी जस्तै छ।"मलाई लाग्दैन कि यो हुनेछ।
Z: हो, तपाईं सहि हुनुहुन्छ, किनकि यो मन्दी यस्तो अजीब विभाजन भन्दा पनि खराब छ।अपेक्षाकृत महँगो मदिरा खर्च गर्ने योजना गर्नेहरू धेरै हदसम्म असुरक्षित छन्।मेरो मतलब, यस बारे धेरै चीजहरू छन्, हामी कानूनमा देख्नेछौं, र २०२१ मा के हुनेछ। मलाई लाग्छ, सामान्य रूपमा, तपाईं सही हुनुहुन्छ।मलाई लाग्छ कि एक गलत कुरा हुन सक्छ कि हामी गलत छौं।मलाई लाग्छ कि सुरुका दिनहरूमा धेरै मानिसहरू गलत थिए।यो अप्रिल वा अप्रिल मा एक निश्चित अवधि थियो।जहिले पनि, जब मानिसहरू जम्मा भइरहेका थिए, यो "म सस्तो रक्सीको गुच्छा किन्न चाहन्छु।"मलाई लाग्छ कि यो पनि अर्थपूर्ण हुन्छ जब मानिसहरूले सोच्छन् कि उनीहरू क्वारेन्टाइनमा बस्छन् वा एक महिना, दुई वा तीन महिना मात्र बस्छन्।जब यो स्पष्ट हुन्छ, s ***, थाहा पाउनेहरूका लागि यो अवस्था कहिलेसम्म जारी रहन्छ।मानिसहरु जस्तै, "के तपाईलाई थाहा छ?म मलाई मनपर्ने केहि पिउन चाहन्छु।मैले आतंकमा मात्र चीजहरू किनेको छैन किनभने यो शेल्फमा नियमित वाइनको $ 11 बोतल थियो जब म किराना पसलमा थिएँ।त्यो मेरो एक मात्र चीज थियो जुन तपाईले भेट्टाउन सक्नुहुन्छ।"मलाई लाग्छ तपाईं सहि हुनुहुन्छ।मलाई लाग्छ उच्च-अन्त जारी रहनेछ र अवस्थित रहनेछ र धेरै अवसरहरू प्रदान गर्नेछ।
A: महामारीको सुरुमा, हामी सहित सबैले गल्ती गरे।ती मध्ये एउटा यो हो कि हामीले यी सबै सामूहिक छटनीहरू भएको देखेका छौं, र हामीलाई लाग्छ कि यो अवस्था जारी रहनेछ।हो, तिनीहरू साँच्चै हाम्रो प्रिय उद्योग सहित प्रसिद्ध उद्योगहरूमा प्रभावित छन्, र यस उद्योगलाई हाम्रो सबै सहयोगको आवश्यकता हुनेछ।विज्ञापन उद्योगमा, म एजेन्सीहरू वा परामर्श, वित्त र अन्य विभागहरूसँग कुरा गर्दैछु।तिनीहरूले कोविडलाई बोसो काट्न र घटाउन बहानाको रूपमा प्रयोग गर्छन्, हैन?उनीहरूले त्यही गरे।तपाईंले कुनै पनि अर्थशास्त्रीबाट सुन्नुहुनेछ जसले विगत केही महिनाहरूमा यस मुद्दाको अध्ययन गरेका छन्, र यो मूलतया तिनीहरूको निष्कर्ष हो।हो, यी सबै उद्योगहरूले कोविडलाई शाब्दिक रूपमा अतिरिक्त बुलहरू काट्न र पैसा बचत गर्न, र मूल रूपमा उत्कृष्टताको लागि प्रयास गर्ने बहानाको रूपमा प्रयोग गरिरहेका छन्, हैन?रगत बगेकोले काटेनन् ।र मलाई लाग्छ कि हामीले देख्नेछौं कि यो अवस्था २०२१ मा पूर्ण रूपमा प्रभावकारी हुनेछ, जब यी मध्ये धेरै कम्पनीहरू पूर्ण रूपमा ठीक हुनेछन्, र कामदारहरू जसले राम्रो तलब कमाउँदैनन् तर पैसा खर्च गर्न चाहन्छन्।Zach, म 2021 मा के हुनेछ भनेर कुरा गर्न पर्खन सक्दिन। त्यसैले, मलाई लाग्छ कि यो एक धेरै रोमाञ्चक वर्ष हुनेछ।मलाई लाग्छ धेरै राम्रा चीजहरू हुनेछन्।फेरि भीडभाड बारमा उभिएर, म एकदम उत्साहित छु।म तपाईंलाई चिन्दिन तर हामीले विगत 30 मिनेट वा सो भन्दा बढी समयदेखि हाम्रा भविष्यवाणीहरूको भविष्यवाणी गर्दै आएका छौं, तर हामीले यसलाई केही श्रोताहरूलाई फ्याँक्यौं र तिनीहरूलाई सोध्यौं।तपाईंले रेकर्डिङ वा इन्स्टाग्राम मार्फत पठाउनुभएको केही उत्कृष्ट श्रोताहरू तपाईंले चयन गर्नुभएको छ।हाम्रा श्रोताहरूको यी श्रोताहरूको भविष्यवाणी के हो, त्यसैले म तपाईंलाई अहिले प्याकेज प्ले गर्न दिनेछु।
Z: यो गर्नुहोस्।नमस्ते सबैलाई, Zach यहाँ छ।हामी एक मिनेटमा केही श्रोता भविष्यवाणीहरू सुन्नेछौं, तर म इन्स्टाग्राम मार्फत प्राप्त गरेका केही भविष्यवाणीहरू, अवश्य पनि VinePair मा, र मलाई मनपर्ने केही रोचक भविष्यवाणीहरू साझा गर्न चाहन्छु।फल ब्रान्डीको लागि फसल पूर्वानुमान।मलाई लाग्छ यो धेरै रोमाञ्चक हुन सक्छ।स्पिरिटहरू अधिक पारदर्शी हुन्छन् र त्यसैले तिनीहरूसँग राम्रो सामग्री लेबल र पोषण जानकारी हुन्छ।डिब्बाबंद सोडा ककटेलहरू फेरि उच्च-अन्त डिब्बाबंद ककटेलहरूको कल हुन्, र तपाईं मध्ये केहीलाई लाग्छ कि यो ठूलो सम्झौता हुनेछ।हार्ड Seltzer को वर्ष 2020 भन्दा ठूलो हुनेछ, र मलाई लाग्छ यदि सबैले सार्वजनिक स्थानहरूमा फेरि रक्सी पिए भने, यो मामला हुन सक्छ।जमेको पेयहरू।मलाई लाग्छ कि तिनीहरूले यस वर्ष राम्रो फसल पाएका थिए, तर म तिनीहरूलाई फेरि उठेको देख्न सक्छु।केही अपग्रेड गरिएका फेन्सी ककटेल मिक्सहरू गृहकार्यका लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, जुन कुरा एडम र मैले भर्खरै यस एपिसोडमा कुरा गरेका थियौं।त्यसोभए, मलाई साँच्चै मनपर्ने व्यक्तिहरूको जोडी हो जसले शैम्पेन क्यानको बारेमा कुरा गर्छ।मलाई थाहा छैन शैम्पेन हाउस कुन बाटो जान्छ, तर तपाईलाई कहिल्यै थाहा छैन।त्यसोभए कसैले मलाई गाह्रो समय दिन सक्छ, यो सोचेर कि हामी प्राकृतिक प्लेटिनम पाउडरको लागि फसल वर्ष हुन जाँदैछौं।त्यसकारण, हामी एक सेकेन्डमा श्रोताहरूबाट आवाजहरू प्राप्त गर्नेछौं, तर साझेदारीको लागि सबैलाई धन्यवाद।यस वर्षको विकाससँगै, हामी २०२१ मा तपाईंको विचारहरूको लागि तत्पर छौं।
रकफोर्ड: नमस्ते, मेरो नाम रकफोर्ड हो।२०२० मा, उपभोक्ताहरूले महसुस गरेका छन् कि किराना सामानको तुलनामा तपाईंको वाइन किन्न र तपाईंको घरमा पठाउन कत्ति गाह्रो छ।त्यसोभए, २०२१ को लागि, मेरो प्रवृत्ति कुनै पनि चाल हो जसले यस प्रक्रियालाई सरल बनाउन सक्छ वा चाल जसले समग्र नियमहरूलाई सरल बनाउन सक्छ जसले हामीलाई तपाईंको घरमा वाइन डेलिभर गर्नबाट रोक्छ।मलाई लाग्छ कि महामारीले हामीलाई वाइन डेलिभरीको आवश्यकता देखाएको छ।मैले यो नजिकैको फेसबुक समूहमा देखेँ, र जब मानिसहरूले थाहा पाए कि टोटल वाइन हाम्रो समुदायमा पठाइएको थियो, तिनीहरू हर्षोल्लासले फट्छन्।
लुसी: हे VinePair स्टाफ, यो लन्डनबाट लुसीको कल हो।2021 को लागि मेरो भविष्यवाणी Mus Muscadet हो।2020 मा, हामी Beaujolais रेड वाइन मा एक बलियो चासो देख्छौं।मलाई लाग्छ 2021 Cru Muscadet को वर्ष हो।यो terroir द्वारा संचालित एक अद्भुत शराब हो।यो खानाको साथ राम्रोसँग जान्छ, खाना बिना, यसमा गम्भीर बुढ्यौली क्षमता छ।
मोर्गन : कस्तो छ ?VinePair श्रोता, मेरो नाम Morgan Stutzman (Morgan Stutzman) हो, म Trinchero Family Estates मा मार्केटिङमा काम गर्छु।मलाई लाग्छ यो वर्ष सुख र स्वास्थ्यको वर्ष होस् ।मलाई लाग्छ कि बलियो चयनकर्ताहरू बढ्दै जानेछन्, र उपभोक्ताहरूले परम्परागत बियर चयनकर्ताहरूबाट थप उच्च-गुणस्तर र फरक छनौटहरू खोज्दा, हामी यस श्रेणीमा वाइन-आधारित चयनकर्ताहरू देखा पर्नेछौं।मलाई लाग्छ कि हामी अझ राम्रो गुणस्तरको वाइन उत्पादनहरूमा बढी चासो राख्नेछौं।नयाँ युवा उपभोक्ताहरूले दिनको अन्त्यमा एक गिलास वाइन नछोडिकन आफ्नो सक्रिय जीवनशैली अनुरूप थप वाइन उत्पादनहरू खोजिरहेका छन्।अन्तमा, मलाई लाग्छ RTD बजार यस वर्ष बढ्न जारी रहनेछ।मलाई लाग्छ कि मार्गारीटाले घर बाहिर जाने अनुभव प्रयोग गरिरहनेछ।र यस वर्षको आगमनसँगै, मानिसहरू एकसाथ भेला हुने सम्भावना छ, मलाई लाग्छ ठूला आकारको क्लासिक ककटेलहरू स्वागतका लागि लोकप्रिय छनौट हुनेछन्।
Z: हो।हामीसँग केही स्मार्ट श्रोताहरू छन्।ठीक छ, वास्तवमा, स्मार्ट र स्मार्ट।केहि "VinePair Podcast" ले नयाँ होस्ट पायो", तर हामी यसलाई प्ले गर्दैनौं।
A: त्यसोभए हामी ती खेल्दैनौं, आउनुहोस्।तर Zach, हामी 2021 सम्म जारी रहौं। थप कुरा गर्न पर्खन सक्नुहुन्न।
VinePair पोडकास्ट सुन्नु भएकोमा धेरै धेरै धन्यवाद।यदि तपाइँ हामीलाई हरेक हप्ता सुन्न चाहनुहुन्छ भने, कृपया हामीलाई iTunes, Spotify वा जहाँ तपाइँ पोडकास्ट पाउनुहुन्छ हामीलाई समीक्षा वा मूल्याङ्कन दिनुहोस्।यसले अन्य मानिसहरूलाई कार्यक्रम पत्ता लगाउन मद्दत गर्दछ।अब, मैले Zach Geballe सँग VinePair को सह-उत्पादन गरें।उनले त्यसलाई मिलाएर सम्पादन पनि गरेका छन् ।हो, Zach, हामीलाई थाहा छ तपाईं धेरै गर्नुहुन्छ।म मेरो सह-संस्थापक जोश र हाम्रो सहयोगी सम्पादक बिरालो सहित सम्पूर्ण VinePair टोलीलाई धन्यवाद दिन चाहन्छु।सुन्नु भएकोमा धेरै धेरै धन्यवाद।अर्को हप्ता भेटौंला।
यो कथा VP Pro को अंश हो, हाम्रो नि:शुल्क सामग्री प्लेटफर्म र पेय उद्योगको लागि न्यूजलेटर, रक्सी, बियर र रक्सी र अन्य उत्पादनहरू कभर गर्दै।अब VP प्रो दर्ता गर्नुहोस्!
पोस्ट समय: मार्च-15-2021