कहिलेकाहीँ, एक साथीले अचानक प्रश्न सोध्छ: तपाईंले किनेको रक्सीको पुरानो लेबलमा फेला पार्न सकिँदैन, र तपाईंलाई थाहा छैन यो कुन वर्ष बनाइएको हो?
उसलाई लाग्छ यो वाइनमा केही गडबड हुन सक्छ, के यो नक्कली वाइन हुन सक्छ?
वास्तवमा, सबै मदिराहरू भिन्टेजमा चिन्हित हुनु हुँदैन, र भिन्टेज बिनाको मदिराहरू नक्कली वाइनहरू होइनन्।उदाहरणका लागि, एडवर्डियन स्पार्कलिंग सेतो वाइनको यो बोतललाई "NV" ("Non-Vintage" शब्दको संक्षिप्त नाम, जसको अर्थ यो बोतलमा "कुनै भिन्टेज" छैन) चिन्ह लगाइनेछ।
गिलास रक्सीको बोतल १.वाइन लेबलमा भएको वर्षले केलाई जनाउँछ?
१.सबैभन्दा पहिले, हामीले यहाँ वर्षलाई के बुझाउँछ भनेर जान्न आवश्यक छ?
लेबलमा रहेको वर्षले अंगूरहरू काटिएको वर्षलाई बुझाउँछ, न कि तिनीहरू बोतलमा वा ढुवानी गरिएको वर्ष।
यदि अंगूर 2012 मा काटिएको थियो, 2014 मा बोतलमा, र 2015 मा पठाइयो भने, वाइनको पुरानो 2012 हो, र लेबलमा प्रदर्शित हुने वर्ष पनि 2012 हो।
2. वर्षको अर्थ के हो?
मदिराको गुणस्तर तीन अंकको लागि शिल्प कौशल र सात अंकको लागि कच्चा पदार्थमा निर्भर गर्दछ।
वर्षले प्रकाश, तापक्रम, वर्षा, आर्द्रता र हावा जस्ता वर्षको मौसमी अवस्थाहरू देखाउँछ।र यी मौसमी अवस्थाहरूले मात्र अंगूरको वृद्धिलाई असर गर्छ।
भिन्टेजको गुणस्तरले सिधै अंगूरको गुणस्तरलाई असर गर्छ।यसरी, भिन्टेजको गुणस्तरले पनि वाइनको गुणस्तरलाई धेरै असर गर्छ।
राम्रो वर्षले उच्च गुणस्तरको वाइनको उत्पादनको लागि राम्रो जग राख्न सक्छ, र वर्ष रक्सीको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
उदाहरणका लागि: एउटै वाइनरीले एउटै दाखबारीमा रोपेको एउटै प्रकारको अंगूर, एउटै वाइनमेकरले उब्जाएर एउटै बुढ्यौली प्रक्रियाबाट प्रशोधन गरेको भए पनि विभिन्न वर्षमा मदिराको गुणस्तर र स्वाद फरक-फरक हुन्छ, जुन पुरानो को आकर्षण।
3. किन केही मदिराहरूमा भिन्टेज चिन्ह लगाइएको छैन?
वर्षले त्यस वर्षको टेरोइर र मौसमलाई प्रतिबिम्बित गर्ने र वाइनको गुणस्तरमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्ने भएकोले, किन केही वाइनहरूलाई वर्षको रूपमा चिन्ह लगाइएको छैन?
मुख्य कारण यो हो कि यसले कानूनी नियमहरूको पालना गर्दैन: फ्रान्समा, AOC-ग्रेड वाइनको आवश्यकताहरू अपेक्षाकृत सख्त छन्।
AOC भन्दा कम ग्रेड भएका मदिराहरू जुन वर्षहरूमा मिश्रित हुन्छन् लेबलमा वर्ष संकेत गर्न अनुमति छैन।
वाइनका केही ब्रान्डहरू प्रत्येक वर्ष उत्पादित वाइनको एक सुसंगत शैली कायम राख्न वर्षौं वर्षमा मिसाइन्छ।
नतिजाको रूपमा, सान्दर्भिक कानून र नियमहरू भेटिएका छैनन्, त्यसैले वाइन लेबललाई वर्षको साथ चिन्ह लगाइएको छैन।
केही वाइन व्यापारीहरू, अन्तिम स्वाद र मदिराको विविधता पछ्याउन, विभिन्न वर्षका धेरै मदिराहरू मिश्रण गर्छन्, र वाइन लेबललाई वर्षको साथ चिन्ह लगाइने छैन।
४. के वाइन किन्दा वर्ष हेर्नुपर्छ?
यद्यपि भिन्टेजले वाइनको गुणस्तरमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छ, सबै मदिराले गर्दैन।
केहि मदिराहरू उत्कृष्ट भिन्टेजहरूबाट पनि धेरै सुधार गर्दैनन्, त्यसैले यी मदिराहरू खरीद गर्दा विन्टेजलाई नहेर्नुहोस्।
टेबल वाइन: सामान्यतया, साधारण टेबल वाइन आफैंमा प्रायः जटिलता र बुढ्यौली क्षमता हुँदैन, किनभने यो शीर्ष वर्ष होस् वा मध्यम वर्ष, यसले वाइनको गुणस्तरमा थोरै प्रभाव पार्छ।
यी मध्ये धेरै जसो वाइनहरू प्रवेश-स्तरको मदिरा हुन्, मूल्य दसौं युआनको वरिपरि छ, उत्पादन धेरै उच्च छ, र तिनीहरू सरल र पिउन सजिलो छन्।
धेरैजसो नयाँ विश्व मदिराहरू: धेरैजसो नयाँ विश्व वाइन क्षेत्रहरूमा न्यानो, सुख्खा मौसम छ जसले सिंचाई र अन्य थप मानव हस्तक्षेपहरूको लागि पनि अनुमति दिन्छ, र पुरानो संसारको तुलनामा पुरानोमा समग्र भिन्नता कम स्पष्ट छ।
त्यसैले नयाँ विश्व मदिरा किन्दा, तपाइँ सामान्यतया पुरानो बारे धेरै सोच्नु पर्दैन, जबसम्म यो केहि धेरै शीर्ष-अन्तको वाइन हो।
पोस्ट समय: अक्टोबर-०९-२०२२