वाइन कुरा गर्ने गाइड: यी विचित्र शब्दहरू रमाइलो र उपयोगी छन्

वाइन, एक समृद्ध संस्कृति र लामो इतिहास भएको पेय, सधैं धेरै रोचक र अनौठो सर्तहरू छन्, जस्तै "एन्जेल ट्याक्स", "केटीको सास", "वाइन टियर्स", "वाइन लेग्स" र यस्तै। आज, हामी यी सर्तहरू पछाडिको अर्थको बारेमा कुरा गर्न जाँदैछौं र वाइन टेबलमा भएको कुराकानीमा योगदान दिनेछौं।
आँसु र खुट्टा - रक्सी र चिनी सामग्री प्रकट गर्दै
यदि तपाईंलाई वाइनको "आँसु" मन पर्दैन भने, तपाइँ यसको "सुन्दर खुट्टा" लाई पनि माया गर्न सक्नुहुन्न। "खुट्टा" र "आँसु" शब्दहरूले एउटै घटनालाई बुझाउँछ: गिलासको छेउमा रक्सी पातहरू चिन्ह लगाउँछ। यी घटनाहरू अवलोकन गर्नको लागि, तपाईंले केवल दुई पटक वाइन गिलास हल्लाउनुपर्छ, तपाईं रक्सीको पातलो "खुट्टा" को प्रशंसा गर्न सक्नुहुन्छ। अवश्य पनि, यदि यो छ।
आँसु (वाइन लेगहरू पनि भनिन्छ) रक्सीको रक्सी र चिनी सामग्री प्रकट गर्दछ। जति धेरै आँसु हुन्छ, वाइनमा अल्कोहल र चिनीको मात्रा त्यति नै बढी हुन्छ। यद्यपि, यसको मतलब यो होइन कि तपाइँ निश्चित रूपमा तपाइँको मुखमा रक्सीको स्तर महसुस गर्न सक्नुहुन्छ।
14% भन्दा माथि ABV भएको उच्च गुणस्तरको मदिराले पर्याप्त अम्लता र समृद्ध ट्यानिन संरचना जारी गर्न सक्छ। यो वाइनले घाँटी जलाउँदैन, तर अतिरिक्त सन्तुलित देखिनेछ। यद्यपि, यो ध्यान दिन लायक छ कि वाइनको गुणस्तर रक्सीको अल्कोहल सामग्रीसँग सीधा समानुपातिक छैन।
साथै, दागसहितको फोहोर वाइन गिलासले पनि वाइनमा थप "वाइन टियर्स" निम्त्याउन सक्छ। यसको विपरित, यदि गिलासमा अवशिष्ट साबुन छ भने, रक्सी कुनै ट्रेस नछोडिकन "भागिनेछ"।

पानी स्तर - पुरानो रक्सी को राज्य को न्याय को लागी एक महत्वपूर्ण सूचक
वाइनको बुढ्यौली प्रक्रियामा, समय बित्दै जाँदा, वाइन स्वाभाविक रूपमा अस्थिर हुनेछ। पुरानो वाइन पत्ता लगाउनको लागि एक महत्त्वपूर्ण सूचक "भरण स्तर" हो, जसले बोतलमा रक्सीको तरल स्तरको उच्चतम स्थितिलाई बुझाउँछ। यस स्थितिको उचाइलाई सील गर्ने मुख र वाइन बीचको दूरीबाट तुलना र मापन गर्न सकिन्छ।
यहाँ अर्को अवधारणा छ: Ullage। सामान्यतया, ग्यापले पानीको स्तर र कर्क बीचको अन्तरलाई जनाउँछ, तर यसले समयसँगै केही पुरानो मदिराको वाष्पीकरणलाई पनि प्रतिनिधित्व गर्न सक्छ (वा ओक ब्यारेलमा उमेर भएका मदिराहरूको वाष्पीकरणको अंश)।
कमी कर्कको पारगम्यताको कारण हो, जसले रक्सीको पकाउनलाई बढावा दिन अक्सिजनको सानो मात्रामा प्रवेश गर्न अनुमति दिन्छ। यद्यपि, बोतलमा लामो बुढ्यौली प्रक्रियाको क्रममा, केही तरल पदार्थ पनि लामो उमेरको प्रक्रियाको क्रममा कर्कको माध्यमबाट वाष्पीकरण हुनेछ, जसको परिणामस्वरूप अभाव हुन्छ।
युवा उमेरमा पिउनका लागि उपयुक्त मदिराहरूको लागि, पानीको स्तर कम महत्त्व छ, तर उच्च गुणस्तरको परिपक्व मदिराहरूको लागि, पानीको स्तर रक्सीको अवस्थाको न्याय गर्नको लागि महत्त्वपूर्ण सूचक हो। सामान्यतया भन्नुपर्दा, एउटै वर्षमा एउटै वाइनको लागि, पानीको स्तर जति कम हुन्छ, वाइनको ओक्सीकरणको उच्च डिग्री, र अधिक "पुरानो" देखा पर्नेछ।

एन्जिल कर, के कर?
वाइनको लामो उमेरको अवधिमा, पानीको स्तर निश्चित हदसम्म कम हुनेछ। यस परिवर्तनको कारणहरू प्रायः जटिल हुन्छन्, जस्तै कर्कको सील अवस्था, रक्सीको बोतलमा तापक्रम, र भण्डारण वातावरण।

यस प्रकारको वस्तुगत परिवर्तनको लागि, मानिसहरू मदिराको धेरै शौकीन हुन सक्छन् र रक्सीका यी बहुमूल्य थोपाहरू बिना ट्रेस गायब भएका छन् भनेर विश्वास गर्न चाहँदैनन्, तर तिनीहरू विश्वास गर्छन् कि यो किनभने स्वर्गदूतहरू पनि यो राम्रो रक्सीबाट मोहित छन्। संसारमा। आकर्षित गर्नुहोस्, रक्सी पिउन संसारमा लुकाउनुहोस्। तसर्थ, पुरानो राम्रो दाखमद्य सधैं एक निश्चित डिग्री कमी हुनेछ, जसले पानीको स्तर घटाउने कारण हुनेछ।
र यो कर हो जुन स्वर्गदूतहरू जसलाई परमेश्वरले मिशन दिनुभएको छ संसारमा आकर्षित गर्न आउँछन्। यसको बारेमा कसरी? पुरानो रक्सीको गिलास पिउँदा के यस प्रकारको कथाले तपाईंलाई अझ सुन्दर महसुस गराउँछ? गिलासमा वाइनलाई पनि बढि कदर गर्नुहोस्।

केटीको सास
शैम्पेन प्रायः विजयको उत्सव मनाउनको लागि रक्सी हो, त्यसैले यो प्रायः शैम्पेनको लागि एक विजेता रेस कार ड्राइभरको रूपमा खोल्नको लागि गल्ती हुन्छ, कर्क उचालिएको र रक्सी ओभरफ्लो हुन्छ। वास्तवमा, सबै भन्दा राम्रो sommeliers प्राय: कुनै आवाज बिना शैम्पेन खोल्छन्, केवल बुलबुले उठेको आवाज सुन्न आवश्यक छ, जसलाई शैम्पेन मानिसहरू "केटीको सास" भन्छन्।

पौराणिक कथा अनुसार, "केटीको सास" को उत्पत्ति फ्रान्सको राजा लुइस XVI को रानी मारी एन्टोइनेटसँग सम्बन्धित छ। मरियम, जो अझै जवान केटी थियो, राजासँग विवाह गर्न शैम्पेन लिएर पेरिस गइन्। जब उनले आफ्नो गृहनगर छोडे, उनले "ब्यांग" संग शैम्पेनको बोतल खोलिन् र धेरै उत्साहित भइन्। पछि परिस्थिति बदलियो । फ्रान्सेली क्रान्तिको समयमा, रानी मारी आर्क डे ट्रियोम्फमा भाग्दा गिरफ्तार गरियो। आर्क डे ट्राइम्फको सामना गर्दै, रानी मेरीलाई छोइयो र फेरि शैम्पेन खोलियो, तर मानिसहरूले के सुनेका थिए त्यो रानी मेरीको सास थियो।

त्यस पछि 200 वर्ष भन्दा बढीको लागि, भव्य उत्सवहरूको अतिरिक्त, शैम्पेन क्षेत्र सामान्यतया शैम्पेन खोल्दा आवाज निकाल्दैन। जब मानिसहरूले टोपी खोल्छन् र "हिस" आवाज निकाल्छन्, तिनीहरू भन्छन् यो रानी मेरीको सास हो।
त्यसोभए, अर्को पटक तपाईंले शैम्पेन खोल्नुहुन्छ, रिभरी केटीहरूको सासहरूमा ध्यान दिन सम्झनुहोस्।