कुन वाइन चिसो हुँदा राम्रो स्वाद हुन्छ? जवाफ केवल सेतो शराब होइन

मौसम न्यानो हुँदै गइरहेको छ, र हावामा गर्मीको गन्ध छ, त्यसैले मलाई बर्फीली पेयहरू पिउन मन पर्छ। सामान्यतया, सेतो वाइन, रोसेस, स्पार्कलिंग वाइन, र डेजर्ट वाइनहरू राम्रोसँग चिसोमा सेवा गरिन्छ, जबकि रातो मदिराहरू उच्च तापक्रममा सेवा गर्न सकिन्छ। तर यो केवल एक सामान्य नियम हो, र केवल तापमान सेवा गर्ने आधारभूत सिद्धान्तहरूमा महारत हासिल गरेर, तपाईं वास्तवमा अन्य तथ्यहरूबाट निष्कर्ष निकाल्न सक्नुहुन्छ र तपाईंलाई वाइनको स्वादमा थप आनन्द ल्याउन सक्नुहुन्छ। त्यसोभए, चिसो हुँदा कुन मदिरा राम्रो स्वाद हुन्छ?

वैज्ञानिक अनुसन्धानले देखाएको छ कि स्वाद कलियोंले फरक-फरक तापक्रम परिस्थितिमा फरक फरक स्वाद बुझ्छ। उदाहरण को लागी, जब तापमान बढ्छ, स्वाद कोपहरु मिठास को लागी अधिक संवेदनशील हुन्छन्, र वाइनको स्वाद मीठो हुन्छ, तर यसको चिनी सामग्री अपरिवर्तित छ।
कन्ट्रास्ट ओक्ड सेतो वाइनको बोतलको स्वाद लिँदा, तपाईंले कोठाको तापक्रममा, यसको मुख र अम्लता थप आरामदायी हुनेछ, र यसको मिठास बढी प्रख्यात हुनेछ। चिसो पछि, यो अधिक स्वादिष्ट, दुबला र केन्द्रित हुनेछ। स्वाद, एक सानो संरचना संग, मान्छे आनन्द को भावना ल्याउन सक्छ।

सामान्यतया, आइसिङ सेतो वाइनले मुख्यतया तापक्रम परिवर्तन गरेर स्वाद कलीको संवेदनशीलतालाई विभिन्न स्वादहरूमा परिवर्तन गर्छ। चिलिङले सेतो मदिराको स्वाद नुनिलो, थप संरचित, र हामीलाई स्फूर्तिदायी अनुभूति दिन सक्छ, जुन गर्मीमा विशेष गरी महत्त्वपूर्ण हुन्छ।
त्यसकारण चिसो हुँदा सेतो वाइनको एक कमजोर बोतल पनि स्वीकार्य हुन सक्छ। निस्सन्देह, यदि राम्रो सेतो बरगन्डी ओभर आइस गरिएको छ भने, त्यहाँ एक राम्रो मौका छ कि स्वाद गर्दा केहि स्वादहरू छुटेको छ।
त्यसोभए, कुन कुराले वाइनको बोतलको सुगन्धलाई आइसिङले असर गर्छ कि भनेर निश्चित गर्दछ?

वास्तवमा, यसलाई चिसो गर्न आवश्यक छ कि यो सेतो वा रातो हो कि होइन, तर यसको शरीरमा निर्भर गर्दछ। वाइन जति पूर्ण हुन्छ, वाइनमा भएका दुर्गन्धित घटकहरूलाई वाष्पीकरण गर्न र सुगन्ध बनाउन अनुमति दिनको लागि उच्च तापक्रम आवश्यक हुन्छ। मदिरा जति हल्का हुन्छ, धेरै कम तापक्रममा पनि वाइनमा रहेको वाष्पशील पदार्थहरू सजिलै बाहिर निस्कन्छन्, त्यसैले वाइनलाई कम तापक्रममा चिसो गर्न सकिन्छ।
त्यसोभए, किनभने सेतो मदिरा रातो मदिरा भन्दा शरीरमा हल्का हुन्छ, परम्परा अनुसार, जमे भएका सेतो मदिराहरूले राम्रो काम गर्दछ, तर त्यहाँ केही अपवादहरू छन्। प्रसिद्ध वाइन समालोचक जेसेस रोबिन्सन विश्वास गर्छन् कि पूर्ण शरीर भएको सेतो मदिरा, फ्रेन्च रोन ह्वाइट वाइन, र न्यानो मौसमका अधिकांश भारी सेतो मदिराहरूमा अत्यधिक चिसो हुनु भनेको वाइन स्वादको दृष्टिकोण हो। अत्यन्त विनाशकारी छ।

Sauternes उत्पादन क्षेत्र जस्तै धनी र पूर्ण शरीरको मीठो मदिरा सहित, पिउने तापमान धेरै कम हुनु हुँदैन, र यसलाई राम्रोसँग चिसो हुनुपर्छ। निस्सन्देह, यदि तापमान धेरै कम छ भने चिन्ता नगर्नुहोस्, किनकि थोरै धैर्यता संग, रक्सीको तापक्रम बिस्तारै कोठाको तापक्रम संग यो गिलासमा पछि बढ्छ - जब सम्म तपाईं आइस सेलरमा पिउनु हुन्न।
यसको विपरित, हल्का शरीर भएको रातो मदिराहरू, जस्तै नियमित पिनोट नोइर, ब्यूजोलस, फ्रान्सको लोइर उपत्यका क्षेत्रबाट पाइने रातो मदिराहरू, धेरै प्रारम्भिक पाक्ने बरगन्डी मदिराहरू, र उत्तरी इटालीको रातो मदिराहरू, थोरै अतिरिक्तको साथ यो धेरै बरफको हुन सक्छ। चिसो हुँदा आकर्षक।
एउटै टोकनमा, प्रायजसो स्पार्कलिंग वाइन र शैम्पेनहरू 6 देखि 8 डिग्री सेल्सियसमा सेवा गरिन्छ, जबकि पुरानो शैम्पेनहरू तिनीहरूको जटिल सुगन्धबाट अधिकतम प्राप्त गर्न उच्च तापक्रममा सेवा गर्न आवश्यक हुन्छ।
र गुलाब मदिरा सामान्यतया सुक्खा रातो भन्दा शरीरमा हल्का हुन्छ, तिनीहरूलाई आइस्ड पिउनको लागि अधिक उपयुक्त बनाउँछ।
इष्टतम पिउने तापक्रम आंशिक रूपमा अवस्थित छ किनभने तातोको निश्चित मात्राले ट्यानिन, एसिडिटी र सल्फाइडहरूप्रति हाम्रो संवेदनशीलता कम गर्न सक्छ, त्यसैले उच्च ट्यानिन्स भएको रातो मदिराले चिसो हुँदा नराम्रो र मीठो स्वाद लिन सक्छ। त्यहाँ एक कारण पनि छ किन रक्सी यति मीठो हुनेछैन।
त्यसोभए, यदि तपाईंसँग सेतो रक्सीको भयानक बोतल छ भने, यसलाई लुकाउने उत्तम तरिका यसलाई चिसो पिउनु हो। र यदि तपाईं वाइनको बोतलको विशेषताहरू सकेसम्म महसुस गर्न चाहनुहुन्छ भने, राम्रो वा नराम्रो, सबै भन्दा राम्रो तापमान 10-13 ℃ को बीचमा हुन्छ, जसलाई सामान्यतया वाइन सेलर तापमान भनिन्छ। रातो मदिरा तहखाने तापमान भन्दा न्यानो हुन सक्छ, तर तपाईं आफ्नो हातमा गिलास समातेर तिनीहरूलाई न्यानो गर्न सक्नुहुन्छ।

एक पटक बोतल खोलिसकेपछि, वाइनको तापक्रम स्वाभाविक रूपमा बिस्तारै बढ्छ, बिस्तारै कोठाको तापक्रम हरेक तीन मिनेटमा लगभग एक डिग्रीको दरमा पुग्छ। त्यसैले तपाईंले रमाइलो गर्न लागेको वाइनलाई ओभर कूल गर्नुभएको छ कि छैन भन्ने चिन्ता लिनु पर्दैन, रक्सीको वास्तविक स्वाद प्रकट गर्नको लागि वाइन इष्टतम तापक्रममा नआएसम्म पर्खन धैर्य गर्न सम्झनुहोस्।
अन्तमा, म तपाईंलाई चाँडै वाइनको तापक्रम घटाउनको लागि एक सरल तरिका सिकाउनेछु: लगभग 20 मिनेटको लागि फ्रिजको फ्रिजर तहमा रक्सी सिधै राख्नुहोस्। यो आपतकालीन विधिले चाँडै रक्सी चिसो गर्न सक्छ। वाइनलाई बरफको बाल्टीमा डुबाउने मानक विधिसँग तुलना गर्दा अहिलेसम्म यो फ्रिजिङ विधिले वाइनको सुगन्धमा कुनै हानी पु¥याउने कुरा पत्ता लागेको छैन ।
यो ध्यान दिन लायक छ कि बरफ र पानी मिश्रण को कूलिंग विधि केवल बरफ क्यूब भन्दा बढी प्रभावकारी छ, किनभने वाइन बोतल को सतह बरफ पानी संग सम्पर्क मा हुन सक्छ, जो चिसो को लागी अधिक अनुकूल छ।