वाइन कर्क मोल्ड छ, के यो रक्सी अझै पिउन योग्य छ?

आज, सम्पादकले राष्ट्रिय दिवसको छुट्टीको समयमा भर्खरै भएको वास्तविक घटनाको बारेमा कुरा गर्नेछन्! समृद्ध रात्रि जीवन भएको केटाको रूपमा, सम्पादकको राष्ट्रिय दिवसमा हरेक दिन सानो भेला र दुई दिन ठूलो भेला हुन्छ। निस्सन्देह, रक्सी पनि अपरिहार्य छ। साथीहरूले खुसीसाथ रक्सी खोल्दा, तिनीहरूले अचानक कर्क कपाल भएको भेट्टाए ( स्तब्ध)

के यो रक्सी अझै पिउन योग्य छ? मैले पिएमा यो विषालु हुनेछ? के मैले यो पिएमा मलाई पखाला हुन्छ? अनलाइन प्रतीक्षा गर्दै, धेरै जरुरी! ! !

जब सबैको मनमा अल्छी हुन्छ, आउनुहोस् र आफ्ना साथीहरूलाई सत्य बताउनुहोस्!

सबै भन्दा पहिले, म तपाईलाई भन्न चाहन्छु: यदि तपाईले मोल्डी र कपाल भएको वाइन कर्कको सामना गर्नुभयो भने, चिन्ता नगर्नुहोस् वा दुःखी हुनुहोस्। मोल्डको अर्थ मदिराको गुणस्तर बिग्रिएको हो भन्ने होइन। केही वाइनरीहरूले कर्क मोल्ड भएको तथ्यमा गर्व पनि गर्छन्! यो साँच्चै खराब भएको थाहा पाए पनि दुःखी नहुनुहोस्, यसलाई फ्याँकिदिनुहोस्।

आश्वासनको साथ, विशेष परिस्थितिको विश्लेषण गर्न जारी राखौं।

एकजना साथी समूह लिएर इटाली गएका थिए, र फर्केर आउँदा उनी निकै रिसाए र मसँग गुनासो गरे: “टूर ग्रुप भनेको कुरा होइन। तिनीहरूले हामीलाई वाइनरीको तहखाने भ्रमण गर्न र रक्सी किन्न लगे। मैले रक्सी फोहोर भएको देखेँ, र केही बोतलहरू ढालिएका थिए। हो। कसैले वास्तवमा यो किन्यो, जे भए पनि, मैले बोतल किन्दिन। म अर्को पटक समूहमा सामेल हुने छैन, हह! ”

निम्न सम्पादकले त्यस समयमा उनलाई व्याख्या गरिएका मौलिक शब्दहरू प्रयोग गर्नेछन्, र सबैलाई फेरि व्याख्या गर्नेछन्।

सबैलाई थाहा छ रक्सी संरक्षणको लागि आदर्श वातावरण स्थिर तापक्रम, स्थिर आर्द्रता, प्रकाश-प्रूफ, र भेन्टिलेसन हो। वाइन जसलाई कर्कसँग सिल गर्न आवश्यक छ त्यसलाई तेर्सो वा उल्टो राख्न आवश्यक छ, ताकि वाइन तरलले कर्कलाई पूर्ण रूपमा सम्पर्क गर्न र कर्कलाई पूर्ण रूपमा कायम राख्न सकोस्। आर्द्रता र तंगता।

आर्द्रता लगभग 70% छ, जुन वाइनको लागि उत्तम भण्डारण अवस्था हो। यदि यो धेरै भिजेको छ भने, कर्क र वाइन लेबल सड्नेछ; यदि यो धेरै सुख्खा छ भने, कर्क सुक्छ र यसको लोच गुमाउनेछ, यसले बोतललाई कडा रूपमा बन्द गर्न असम्भव बनाउँछ। भण्डारणको लागि सबैभन्दा उपयुक्त तापमान 10°C-15°C हो।

त्यसोभए जब हामी वाइनरीको वाइन सेलारमा जान्छौं, हामीले भेट्टाउनेछौं कि भित्र छायादार र चिसो छ, र पर्खालहरू स्पर्श गर्न भिजेको छ, र केही पुरानो वाइन तहखाने भित्ताहरूले पानी झर्नेछ।

जब हामीले कर्कको सतहमा मोल्डका निशानहरू फेला पार्छौं, हाम्रो दिमागमा प्रतिक्रिया हुनुपर्दछ कि बोतल अपेक्षाकृत आर्द्र वातावरणमा भण्डार गरिएको थियो, र हावामा रहेको आर्द्रताले कर्कको सतहमा मोल्डको कारण बनायो। मोल्डी अवस्था वाइनको लागि राम्रो आर्द्रता भएको वातावरण हो, जसले वाइनको भण्डारण आवश्यकताहरू मात्र पूरा गर्दछ।

मोल्डी वाइन कर्क्सलाई दुई अवस्थामा विभाजन गर्न सकिन्छ: एउटा कर्कको माथिल्लो सतहमा मोल्डी हुन्छ; अर्को कर्कको माथिल्लो र तल्लो दुवै सतहहरूमा ढालिएको छ।

01
कर्कको माथिल्लो सतहमा मोल्ड तर तलको भागमा होइन

यस अवस्थाले वाइनको भण्डारण वातावरण अपेक्षाकृत आर्द्र छ, जसले वाइन कर्क र बोतलको मुख पूर्ण सामंजस्यमा छ भनेर पनि प्रमाणित गर्न सक्छ, र न मोल्ड वा अक्सिजन वाइनमा प्रवेश गर्दछ।

यो वास्तवमा केही पुरानो युरोपेली वाइनरीहरूको वाइन सेलरहरूमा सामान्य छ, विशेष गरी ती पुरानो मदिराहरूमा जुन लामो समयदेखि भण्डार गरिएको छ, तिनीहरूमा मोल्ड प्रायः हुन्छ। सामान्यतया, प्रत्येक दस वा बीस वर्षमा, कर्कलाई पूर्ण रूपमा नरम हुनबाट रोक्नको लागि, वाइनरीले कर्क प्रतिस्थापनको लागि एकीकृत रूपमा व्यवस्था गर्नेछ।

त्यसकारण, मोल्डी कर्कले वाइनको गुणस्तरमा कुनै प्रभाव पार्दैन, तर कहिलेकाहीँ यो पुरानो रक्सी वा उच्च गुणस्तरको वाइनको सामान्य अभिव्यक्ति हो। यसले यो पनि व्याख्या गर्न सक्छ कि जर्मनी र फ्रान्सका वाइनरीका मालिकहरू किन वाइन सेलरमा मोल्ड छ भन्ने कुरामा गर्व गर्छन्! निस्सन्देह, यदि ग्राहकले यी वाइनहरू वाइन सेलरमा किन्छन् भने, वाइनरीले अझै पनि वाइनको बोतल सफा गर्नेछ कि यसलाई पुन: सील गर्न आवश्यक छ कि छैन भनेर हेर्न, र वाइनलाई लेबल र ग्राहकलाई दिनु अघि प्याकेज गर्नुहोस्।

कर्कको माथिल्लो र तल्लो सतहहरूमा मोल्ड

यस प्रकारको अवस्था धेरै दुर्लभ छ, किनकि हामी सामान्यतया सिफारिस गर्छौं कि तपाईले वाइन फ्ल्याट भण्डारण गर्नुहुन्छ, हैन? यो विशेष गरी वाइन सेलरमा सत्य हो, जहाँ तिनीहरूले वाइनलाई फ्ल्याट वा माथि तल राख्नमा बढी ध्यान दिन्छन् ताकि रक्सी कर्कको तल्लो सतहसँग पूर्ण सम्पर्कमा छ। कर्कको माथिल्लो र तल्लो दुवै सतहहरूमा मोल्ड, सामान्यतया ठाडो रूपमा राखिएको मदिराहरूमा बढी हुन्छ, जबसम्म वाइनमेकरले जानाजानी त्यसो गरेन (Shanshou)

एक पटक यो अवस्था फेला परेपछि, यो वाइनको बोतल पिउन सिफारिस गरिएको छैन, किनभने तल्लो सतहमा मोल्डले रक्सीमा मोल्ड चलेको प्रमाणित गरेको छ, र वाइन बिग्रिएको हुन सक्छ। मोल्डले हेटेरोअल्डिहाइड वा हेटेरोकेटोनहरू प्रजनन गर्न वाइनको पोषणलाई अवशोषित गर्नेछ, जसले मानव स्वास्थ्यलाई खतरामा पार्छ।

निस्सन्देह, यदि यो तपाईंलाई धेरै मनपर्ने रक्सी हो भने, तपाईं यसलाई थप परीक्षण गर्न सक्नुहुन्छ: गिलासमा थोरै मात्रामा वाइन हाल्नुहोस् र वाइन बादल छ कि छैन हेर्नुहोस्; त्यसपछि रक्सीमा कुनै अनौठो गन्ध छ कि छैन भनेर आफ्नो नाकले सुँघ्नुहोस्; यदि तपाईंसँग दुबै छ भने, यसले प्रमाणित गर्छ कि यो रक्सी साँच्चै पिउन योग्य छैन! स्वास्थ्यको लागि, प्रेम काटौं!

धेरै कुरा गरे
सबैलाई थाहा हुनुपर्छ कि वाइन कर्कको सतहमा सानो कपाल हानिरहित छ