एक पारखी जस्तै रक्सी नमूना कसरी गर्ने? तपाईंले यी व्यावसायिक शब्दावली मास्टर गर्न आवश्यक छ

अम्लता वर्णन गर्नुहोस्
मलाई विश्वास छ कि सबैजना "खट्टा" को स्वाद संग धेरै परिचित छन्। उच्च अम्लता भएको वाइन पिउँदा, तपाईंले आफ्नो मुखमा धेरै र्याल महसुस गर्न सक्नुहुन्छ, र तपाईंको गालाहरू आफैं कम्प्रेस गर्न सक्दैनन्। Sauvignon Blanc र Riesling दुई राम्ररी मान्यता प्राप्त प्राकृतिक उच्च एसिड मदिरा हुन्।
केही वाइनहरू, विशेष गरी रातो मदिराहरू, यति तीव्र हुन्छन् कि तिनीहरूलाई पिउँदा सीधा एसिडिटी महसुस गर्न गाह्रो हुन सक्छ। यद्यपि, जबसम्म तपाईले मुखको भित्री भाग, विशेष गरी जिब्रोको छेउ र तल्लो भागले रक्सी पिएपछि धेरै र्याल निस्कन थाल्छ कि भनेर ध्यान दिनुहुन्छ, तपाईले यसको अम्लता स्तरलाई मोटो रूपमा न्याय गर्न सक्नुहुन्छ।
यदि त्यहाँ धेरै लार छ भने, यसको मतलब वाइनको अम्लता साँच्चै उच्च छ। सामान्यतया, सेतो मदिरामा रातो मदिरा भन्दा उच्च अम्लता हुन्छ। केहि मिठाई मदिराहरूमा उच्च अम्लता पनि हुन सक्छ, तर अम्लता सामान्यतया मिठाससँग सन्तुलित हुन्छ, त्यसैले तपाईले यसलाई पिउनुहुँदा यो विशेष गरी खट्टा महसुस गर्दैन।

ट्यानिन्सको वर्णन गर्नुहोस्
ट्यानिन्सले मुखमा प्रोटिनसँग बाँध्छ, जसले मुखलाई सुख्खा र कडा बनाउन सक्छ। एसिडले ट्यानिन्सको तीतोपनमा थप्छ, त्यसैले यदि वाइनमा एसिडिटी मात्र होइन, तर ट्यानिन्स पनि भारी छ भने, यो जवान हुँदा झटका लाग्ने र पिउन गाह्रो हुन्छ।
यद्यपि, वाइन युग पछि, केहि ट्यानिनहरू क्रिस्टल बन्नेछन् र ओक्सीकरणको प्रगतिको रूपमा अवक्षेपण हुनेछन्; यस प्रक्रियाको क्रममा, ट्यानिनहरू आफैंमा पनि केही परिवर्तनहरू हुन्छन्, राम्रो, कोमल, र सम्भवतः मखमली जस्तै नरम बन्न।
यस समयमा, यदि तपाईंले यो वाइन फेरि स्वाद गर्नुभयो भने, यो जवान थियो भन्दा धेरै फरक हुनेछ, स्वाद अधिक गोलाकार र कोमल हुनेछ, र कुनै पनि हरियो astringency हुनेछैन।

शरीरको वर्णन गर्नुहोस्
वाइन बडीले "वजन" र "संतृप्ति" लाई जनाउँछ जुन वाइनले मुखमा ल्याउँछ।

यदि एक वाइन समग्र सन्तुलित छ भने, यसको अर्थ यसको स्वाद, शरीर र विभिन्न घटकहरू सद्भावको स्थितिमा पुगेका छन्। रक्सीले शरीरलाई वाइनमा थप्न सक्ने हुनाले धेरै कम अल्कोहल भएका मदिराहरू दुबला देखिन सक्छन्। यसको विपरित, उच्च-अल्कोहल भएका मदिराहरू फुलर-बॉडी हुन्छन्।
थप रूपमा, वाइनमा सुक्खा अर्कहरू (सुगर, गैर-वाष्पशील एसिडहरू, खनिजहरू, फेनोलिकहरू र ग्लिसरोल सहित) को एकाग्रता जति बढी हुन्छ, वाइन उति भारी हुनेछ। जब वाइन ओक ब्यारेलहरूमा परिपक्व हुन्छ, तरलको अंशको वाष्पीकरणको कारणले रक्सीको शरीर पनि बढ्छ, जसले सुक्खा अर्कको एकाग्रता बढाउँछ।