तीतो रक्सी घृणा? सायद तपाईलाई कम ट्यानिन वाइन चाहिन्छ!

वाइनलाई माया गर्ने, तर ट्यानिन्सको फ्यान नहुनु भनेको धेरै वाइन प्रेमीहरूलाई पीडा दिने प्रश्न हो। यो कम्पाउन्डले मुखमा सुक्खा सनसनी पैदा गर्छ, जसरी धेरै पिउने कालो चिया हो। केही मानिसहरूको लागि, त्यहाँ एलर्जी प्रतिक्रिया पनि हुन सक्छ। त्यसोभए के गर्ने? अझै पनि विधिहरू छन्। वाइन प्रेमीहरूले वाइन बनाउने विधि र अंगूरको विविधता अनुसार कम-ट्यानिन रेड वाइन सजिलै पाउन सक्छन्। अर्को पटक पनि प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ?

ट्यानिन एक प्राकृतिक उच्च-दक्षता संरक्षक हो, जसले वाइनको बुढ्यौली क्षमतालाई सुधार गर्न सक्छ, प्रभावकारी रूपमा वाइनलाई अक्सीकरणको कारणले खट्टा हुनबाट रोक्न सक्छ, र लामो समयसम्म भण्डारण गरिएको वाइनलाई उत्तम अवस्थामा राख्न सक्छ। त्यसकारण, रेड वाइनको बुढ्यौलीको लागि ट्यानिन धेरै महत्त्वपूर्ण छ। क्षमता निर्णायक हुन्छ। राम्रो भिन्टेजमा रहेको रेड वाइनको बोतल १० वर्षपछि राम्रो हुन सक्छ।

बुढ्यौली बढ्दै जाँदा, ट्यानिनहरू बिस्तारै राम्रो र चिल्लो बन्न जान्छ, रक्सीको समग्र स्वाद पूर्ण र गोलाकार देखिन्छ। निस्सन्देह, रक्सी मा अधिक tannins, राम्रो। यसले वाइनको अम्लता, अल्कोहल सामग्री र स्वादयुक्त पदार्थहरूसँग सन्तुलनमा पुग्न आवश्यक छ, ताकि यो धेरै कठोर र कडा देखिँदैन।

किनभने रेड वाइनले अंगूरको छालाको रंगलाई अवशोषित गर्दा धेरै जसो ट्यानिनहरू अवशोषित गर्दछ। अंगूरको छाला जति पातलो हुन्छ, कम ट्यानिन्स वाइनमा सारिन्छ। Pinot Noir यस श्रेणीमा पर्दछ, अपेक्षाकृत सानो ट्यानिनको साथ ताजा र हल्का स्वाद प्रोफाइल प्रदान गर्दै।

Pinot Noir, एक अंगूर जुन बरगंडीबाट पनि आउँछ। यो वाइन हल्का-शरीर भएको, उज्यालो र ताजा छ, ताजा रातो बेरी स्वाद र चिल्लो, नरम ट्यानिन्सको साथ।

अंगूरको छाला, बीउ र डाँठहरूमा ट्यानिन्स सजिलै पाइन्छ। साथै, ओकले ट्यानिन्स समावेश गर्दछ, जसको मतलब यो हो कि ओक जति नयाँ हुन्छ, अधिक ट्यानिन रक्सीमा हुनेछ। नयाँ ओकमा प्रायः पुरानो हुने मदिराहरूमा क्याबरनेट सउभिगनन, मर्लोट र सिराह जस्ता ठूला रातोहरू समावेश छन्, जुन पहिले नै ट्यानिन्समा उच्च छ। त्यसैले यी मदिराहरू त्याग्नुहोस् र राम्रो हुनुहोस्। तर यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने यसलाई पिउनुमा कुनै हानि छैन।

त्यसैले, धेरै सुक्खा र धेरै कडा रेड वाइन मन नपर्नेहरूले कमजोर ट्यानिन र नरम स्वादको साथ केही रेड वाइन छनौट गर्न सक्छन्। यो रेड वाइनमा नयाँ भएका नौसिखियाहरूका लागि पनि राम्रो विकल्प हो! यद्यपि, एउटा वाक्य सम्झनुहोस्: रातो अंगूर बिल्कुल तुरट छैन, र सेतो शराब बिल्कुल खट्टा छैन!