रक्सीको गुणस्तरको न्याय गर्न रक्सीको सामग्रीलाई सूचकको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ?

वाइन संसारमा, त्यहाँ केही आधारभूत मुद्दाहरू छन् जुन विभिन्न कारणहरूले गलत रूपमा प्रस्तुत गरिएका छन्, जसले उपभोक्ताहरूलाई वाइन खरिद गर्दा गलत छनौट गर्न नेतृत्व गर्दछ। "यस वाइनको अल्कोहल सामग्री 14.5 डिग्री छ, र गुणस्तर राम्रो छ!" के तपाईंले यो कथन सुन्नुभएको छ? के उच्च अल्कोहल स्तर भएका मदिराहरू साँच्चै उच्च गुणस्तरका हुन्छन्? आज हामी यस मुद्दालाई विस्तृत रूपमा व्याख्या गर्नेछौं।
रक्सीको स्रोत र प्रभावहरू
अल्कोहलको स्तर र रक्सीको गुणस्तरबीचको सम्बन्धको जवाफ दिन, हामीले सर्वप्रथम रक्सीमा अल्कोहल कसरी आउँछ र यसले के गर्छ भनेर जान्नुपर्छ।
रक्सी ग्लुकोजको किण्वनबाट रूपान्तरित हुन्छ। मादक हुनुको अतिरिक्त, रक्सीले पनि न्यानो र मोटा महसुस गराउँछ। सामान्यतया भन्नुपर्दा, रक्सीको मात्रा जति उच्च हुन्छ, वाइन त्यति नै बढी हुन्छ। साथै, वाइनमा जति धेरै चिनी र ग्लिसरिन हुन्छ, त्यति नै वाइनको तौल बढ्छ ।
सामान्यतया भन्नुपर्दा, हावापानी जति तातो हुन्छ, अंगूर जति परिपक्व हुन्छ, उति धेरै अल्कोहलको मात्रा हुन्छ र वाइनको पूर्ण शरीर हुन्छ। विश्वव्यापी हावापानी बढ्दै जाँदा, धेरै उत्पादन गर्ने क्षेत्रहरूले आफ्नो वाइनको अल्कोहल सामग्री बढाउने चुनौती सामना गरिरहेका छन्।
किनभने वाइन जति पूर्ण शरीर भएको हुन्छ, त्यति नै राम्रो हुन्छ, यसलाई अझै सन्तुलित गर्न आवश्यक छ। धेरै मदिराले अक्सर तालुमा अप्रिय जलन उत्पन्न गर्न सक्छ।

अत्याधिक रक्सीले गर्दा हुने क्षति
ताइवानी वाइन लेखक लिन युसेनले एक पटक जोड दिएका थिए कि अत्यधिक मदिराको बारेमा सबैभन्दा निषेधित कुरा यो हो कि वाइन आयात गरिसकेपछि, धेरै रक्सीले मुखमा एक अप्रिय जलन स्वाद उत्पन्न गर्दछ, जसले रक्सीको सन्तुलन र विवरणलाई नष्ट गर्दछ।
भारी ट्यानिन वा उच्च अम्लता भएका मदिराहरू पनि खेती र परिपक्व भएपछि थप स्वादिष्ट हुने आशा गर्न सकिन्छ, तर रक्सी धेरै भारी छ भने, भविष्यमा राम्रो बन्न गाह्रो हुन्छ। धेरै मदिराको कारणले सन्तुलन बाहिर भएका सबै वाइनहरू, चाँडै बोतल खोल्नुहोस्।
निस्सन्देह, उच्च रक्सी रक्सी यसको फाइदा छ। किनभने रक्सीको अस्थिरता राम्रो छ, उच्च अल्कोहल सामग्री भएका मदिराहरू सामान्यतया साधारण मदिराहरू भन्दा बढी तीव्र हुन्छन् किनभने सुगन्ध अणुहरू सजिलै उत्सर्जित हुन्छन्।
यद्यपि, उच्च अल्कोहल सामग्री तर अपर्याप्त सुगन्ध भएको मदिराले प्रायः अन्य सुगन्धहरूलाई ओझेलमा पार्छ र वाइनलाई सुस्त देखिन्छ। यो विशेष गरी क्षेत्रहरूमा उत्पादित मदिराको मामला हो जहाँ मौसम तातो छ र अंगूर चाँडै पाक्छ।
थप रूपमा, केहि पुराना मदिराहरू जुन धेरै पुरानो छन् र घट्न थाल्छन्, किनकि सुगन्ध कमजोर हुन्छ र रक्सी सन्तुलन बाहिर छ, रक्सीको स्वाद विशेष रूपमा स्पष्ट हुनेछ। यद्यपि वाइनमा अल्कोहल हुन्छ, यदि रक्सी सिधै रक्सीको सुगन्धमा अवस्थित छ भने, यो रक्सीको बोतलको नकारात्मक सूचक हुनेछ।

कम अल्कोहल सामग्री संग राम्रो रक्सी
ब्रिटिश वाइन लेखक र वाइनको मास्टर जेन्सिस रोबिन्सन पनि शराबको बोतलको शरीरमा रक्सीको भूमिकाको बारेमा धेरै सकारात्मक छन्:
फोर्टिफाइड वाइनहरू धेरै पूर्ण शरीरका हुन्छन् किनभने तिनीहरूमा थपिएको अल्कोहल हुन्छ। फोर्टिफाइड वाइनको बाहिर, सबैभन्दा भारी मदिराहरू रातो मदिराहरू हुन्, जसमा इटालीको अमारोन, रोन उपत्यकाको हर्मिटेज र चेटौनेउफ डु पापे, क्यालिफोर्नियाको लेट-फसल जिन्फन्डेल, र धेरै स्पेनिस र अर्जेन्टिनी मदिराहरू छन्। रातो वाइन, साथै क्यालिफोर्निया, अष्ट्रेलिया र दक्षिण अफ्रिकाबाट ठेठ Cabernet Sauvignon र Syrah।
सबै भन्दा राम्रो सेतो बरगंडी मदिरा, Sauternes, र विशेष गरी क्यालिफोर्निया Chardonnays, पनि धेरै भरिएको छ। वास्तवमा, उच्च अल्कोहल सामग्रीले केही मदिरालाई अलि मीठो स्वाद दिन सक्छ।
यद्यपि, धेरैजसो जर्मन मदिराहरू धेरै हल्का हुन्छन् र तिनीहरूमध्ये केही वास्तवमा केवल 8% अल्कोहल हुन्। जर्मनीको धेरै मोटो नोबल सड स्वीट वाइन र आइस वाइनमा तुलनात्मक रूपमा कम अल्कोहल एकाग्रता हुन्छ, तर वाइनमा रहेको चिनी र ग्लिसरीनले पनि वाइनलाई फुलर बनाउने काम गर्छ। कम अल्कोहल सामग्रीले उत्कृष्ट जर्मन मदिरालाई विश्वको शीर्ष मदिरा बन्नबाट रोकेको छैन।
राम्रो रक्सी बनाउन के आवश्यक छ?
त्यसकारण, संक्षेपमा, मुख्य तत्वहरू जसले वाइनको स्वाद बनाउँछ: अम्लता, मिठास, अल्कोहल र ट्यानिन्सहरू सन्तुलित हुन्छन् र एकअर्कासँग सन्तुलित स्वाद बनाउनको लागि समन्वय गरिन्छ, जुन रक्सीको राम्रो बोतलको लागि आवश्यक शर्त हो।

जसरी मदिराको संसारमा केही साँचो सुनौलो नियमहरू छन्, थप उन्नत वाइन प्रेमीहरू र पेशेवरहरूले तालु बनाउने मुख्य तत्वहरूमा विभिन्न प्रकारका वाइनहरू भिन्न हुन्छन् भनेर बुझ्न सक्छन्। उदाहरणका लागि, स्पार्कलिंग वाइनमा बबलको उत्तेजना हुन्छ, डेजर्ट वाइनमा उच्च मिठास हुन्छ, र फोर्टिफाइड वाइनमा विशेष गरी अल्कोहलको मात्रा बढी हुन्छ... प्रत्येक प्रकारको वाइनको विभिन्न रूपहरूमा आफ्नै सन्तुलित संरचना हुन्छ। र हरेक चोटि तपाईले यसको स्वाद लिनुहुन्छ, तपाईले आफ्नो व्यक्तिगत धारणा बढाउन सक्नुहुन्छ।
अर्को पटक, राम्रो रक्सी चाख्दा, आफ्नो मुख मा रक्सी मा विभिन्न तत्वहरु को अभिव्यक्ति महसुस गर्न अधिक धैर्य रहन सम्झनुहोस्, मलाई विश्वास छ कि यसले तपाईंलाई थप फसल दिनेछ। तपाईं फेरि कहिल्यै सहमत हुनुहुनेछैन कि रक्सीको गुणस्तर एकल तत्वको प्रदर्शनद्वारा न्याय गर्न सकिन्छ।