मदिरा सस्तो कि उपलब्ध छैन?
मलाई भन्न दिनुहोस् कि 100 युआन भित्र रक्सी सस्तो मानिन्छ।सामान्यतया, हामी ठूलो मात्रामा उपभोगको लागि रक्सी पिउछौं, अर्थात्, 100 युआन भन्दा बढीको वाइन पिउने।
प्राय: प्रसिद्ध मदिरा पिउने साथीहरूलाई हाहा मनपर्दैन, तर वास्तवमा, स्वदेश र विदेशमा सबैले सामान्यतया केही यूरोमा वाइन किन्छन्।
यी टेबल वाइन वाइनहरू फलफूलको सुगन्धमा धनी छन्, स्वादमा चिल्लो, पिउन सजिलो, विशेष गरी विभिन्न साथीहरूसँग अनौपचारिक पिउनका लागि उपयुक्त।
धेरै आफन्त र साथीहरूले मलाई विवाह भोजको लागि मदिरा सिफारिस गर्न आग्रह गर्छन्।मलाई साँच्चै लाग्दैन कि धेरै महँगो वाइन पिउनु आवश्यक छ।हरेक पटक म 80 युआन भन्दा बढी नहुने मदिराहरू सिफारिस गर्छु, तर विवाह भोज पछि प्रतिक्रिया धेरै राम्रो छ।
ब्रान्ड प्रिमियम र वाइनरी पृष्ठभूमि कथाहरूमा जोड दिनको लागि ठूलो खपतको आवश्यकता छैन, केवल एक बोतल वाइन पिउनुहोस्।निर्यात मूल्य केही यूरो वा केही डलर, गोदाममा चालीस वा पचास युआन हो, र डबल मूल्य अझै एक सय युआन भन्दा कम छ।
जब सम्म तपाईलाई कसरी छनौट गर्ने थाहा छ, तपाईले 100 भित्र धेरै राम्रो विकल्पहरू पाउनुहुनेछ।
के वाइन उमेर संग राम्रो हुन्छ?
यहाँ वाइन बुढ्यौली को कारण छ।यो सिद्धान्तले मदिरा र महिलाहरू बीचको समानतालाई पनि जनाउँछ: केही महिलाहरू बूढो हुँदै जाँदा थप आकर्षक हुन्छन्।केहि आवश्यक छैन।
कृपया स्पष्ट रूपमा थाहा पाउनुहोस् कि सबै मदिराहरू पुरानो हुन सक्दैनन्!उत्कृष्ट गुणस्तर र बुढ्यौली क्षमता भएका केही वाइनहरू मात्र बुढ्यौलीको बारेमा कुरा गर्न योग्य छन्।
वास्तवमा, धेरै मदिरा दैनिक पेय को लागी प्रयोग गरिन्छ।यस प्रकारको वाइनको मजा लिनको लागि सिफारिस गरिएको समय हो: यो जति पहिले ताजा हुन्छ!एक अनुपयुक्त समानता दिनको लागि, जब हामी जुस किन्छौं, हामी पुरानो जुस किन्दैनौं, हैन?जति ताजा हुन्छ त्यति राम्रो हुन्छ।
मेरा एक नातेदारले ९९ युआनमा दक्षिणी फ्रेन्च टेबल वाइनका दुई बोतल किन्नुभयो र मलाई गम्भीर भएर सोधे: के यो वाइनको मूल्य पाँच वर्षपछि बढ्छ?10 वर्षमा यसको मूल्य कति हुनेछ?(म उसलाई दृढतापूर्वक मात्र भन्न सक्छु: यो एक पैसाको लागि उठ्दैन, यसलाई छिटो पिउनुहोस्!)
तपाईंले दशौं डलरमा किन्नुभएको रक्सी दस वर्षपछि सयौं डलरको मौलिक वाइनको तुलनामा राम्रो हुन्छ भन्ने आशा नगर्नुहोस्… यदि तपाईंले यसलाई राख्न जिद्दी गर्नुभयो भने, यो सिरका मात्र हुनेछ।
के तपाई रक्सी पिउँदा शान्त हुनुपर्छ?
शान्त हुने कि नगर्ने भन्ने सन्दर्भमा, वाइनका मालिकहरूले पनि आफ्नै विचार राख्छन्, र व्यावसायिक वाइनरीहरूको पनि फरक राय छ।जब म खेल्न बाहिर गएँ, मैले एक वाइनरी भेटें जसले मलाई रातभर पिउन आग्रह गर्यो र रातभर ब्यूँझियो, र मैले एउटा वाइनरी पनि भेटें जुन मैले खोल्ने बित्तिकै पिएँ।
डिक्यान्टिङका दुई मुख्य उद्देश्यहरू छन्, एउटा वाइनमा रहेको तलछट हटाउनु हो र अर्को भनेको वाइनलाई हावासँग पूर्ण रूपमा सम्पर्क गर्न अनुमति दिनु हो, जसले गर्दा यसको आफ्नै पुष्प, फलफूल र थप सूक्ष्म स्वादहरू विकास गर्न सकोस्।
अब धेरै जसो मदिराहरूले बोतलिंग गर्नु अघि कडा गम फिल्टरेशन पार गरिसकेका छन्, र प्राप्त मदिराहरू धेरै सफा र उज्यालो छन्, वर्षाको समस्या बिना जुन मानिसहरू विगतमा चिन्तित थिए।
यद्यपि, केही वाइनहरू पिउने अवधिमा छन्, र बोतल खोल्दा फलफूल र पुष्प सुगन्धहरू पहिले नै उपस्थित हुन्छन्।यसका परिवर्तनहरू महसुस गर्न बिस्तारै पिउनु ठूलो कुरा हो, र शान्त हुनु आवश्यक छैन।
त्यसोभए सबै मदिराहरू शान्त हुनु आवश्यक छैन।उदाहरण को लागी, बजार मा दसौं डलर को लागी बेच्न सजिलो पिउन टेबल वाइन को लागी कुनै आवश्यक छैन ...
के तपाईले वाइन किन्दा ब्रान्डेड वाइन किन्नु पर्छ?
मैले यसलाई मेरा महिला साथीहरूले मभित्र स्थापित गरेको "कपडा किन्ने अवधारणा" सँग सम्बन्धित हुनुपर्छ।
"ZARA" र "MUJI" जस्ता ब्रान्डहरूमा धेरै विविधता र ठूलो संख्या छ, तर प्राय: किनमेल गर्ने साथीहरूलाई थाहा छ कि यी ब्रान्डहरूको गुणस्तर मात्र सन्तोषजनक छ, र यो आश्चर्यजनक छैन।
त्यसोभए यदि हामी यस प्रकारको ब्रान्डको बारेमा कुरा गर्दैनौं भने, "CHANEL" र "VERSACE" जस्ता प्रसिद्ध ब्रान्डहरूको बारेमा के हुन्छ?अवश्य पनि, गुणस्तर सुपर राम्रो छ र शैली एकदम नयाँ छ, तर वालेट अलि पीडादायी छ यदि तपाइँ यसलाई प्राय: किन्नुहुन्छ।
त्यसपछि त्यहाँ केहि खरीददारहरूको संग्रह स्टोरहरू छन् जुन ब्रान्डहरूको बारेमा कुरा गर्दैनन्, तर धेरै राम्रो डिजाइन र गुणस्तर छन्।भित्र लुगाहरू स्टाइलिश र लागत-प्रभावी छन्, र तिनीहरू धेरै परीहरूको मनपर्ने विकल्पहरू हुन्।
यो वाइन किन्नको लागि आउँदा उही सत्य हो:
ठूला समूहहरू धेरै प्रसिद्ध हुन सक्छन्, तर तिनीहरूको गुणस्तर धेरै बुटीक वाइनरीहरू जस्तै राम्रो नहुन सक्छ;प्रसिद्ध वाइनरीहरू धेरै राम्रो गुणस्तरका छन्, तर तिनीहरूको मूल्य किफायती नहुन सक्छ;जबसम्म तपाईलाई कसरी छनौट गर्ने थाहा छ, केही साना वाइनरीहरू धेरै लागत-प्रभावी हुन्छन्।
वास्तवमा, ब्रान्ड तपाईले सोचेको जस्तो महत्त्वपूर्ण छैन, तर भित्रको वाइन हो।
घरमा बनाइएको वाइन बाहिर किनेको भन्दा सफा र राम्रो छ?
म सहमत छु कि घरमा पकाइएको खाना बाहिर धेरै साना रेस्टुरेन्टहरूमा पकाइएको भन्दा धेरै सफा र स्वादिष्ट हुन्छ, तर वाइन बनाउने कुरामा उही सिद्धान्त निश्चित रूपमा उस्तै हुँदैन।
तपाईंको आफ्नै वाइन पकाउनु एक झन्झट हो!
1. उपयुक्त अम्लता, चिनी र phenolic पदार्थ संग अंगूर किन्न गाह्रो छ।सुपरमार्केटमा खरिद गरिएका टेबल अंगूरहरू वाइन बनाउनको लागि उपयुक्त छैनन्!
2. तापक्रम/पीएच/किण्वन उप-उत्पादनहरू नियन्त्रण गर्न तपाईलाई गाह्रो छ, त्यसैले स्व-उत्पादनको प्रक्रिया अनियन्त्रित छ।
3. उत्पादन प्रक्रियामा सेनेटरी अवस्थाहरू नियन्त्रण गर्न तपाईलाई गाह्रो छ, र केहि हानिकारक एल्डिहाइडहरू उत्पादन गर्न सजिलो छ।
4. सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा यो हो कि तपाईलाई अनुभव गर्ने र सैद्धान्तिक वाइनमेकरहरूले उत्पादन गरेको भन्दा राम्रो हो भनेर महसुस गर्ने आत्मविश्वास कहाँ छ...
यदि तपाईंले माथिका सबै समस्याहरू समाधान गर्नुभयो भने पनि, आफैले रक्सीको बोतल पकाउने लागत गणना गर्नुहोस्, र पत्ता लगाउनुहोस् कि यो लगभग 100 युआन हो।यदि तपाईं घरमा वाइन पकाउने फार्महाउस रमाइलो गर्न थप पैसा खर्च गर्न इच्छुक हुनुहुन्छ भने, तपाईं खुसी हुनुहुन्छ ...
सबैले सुपरमार्केटबाट वाइन किन्न जोड दिन्छन्, तर चिनीको मात्रा अपर्याप्त छ, र किण्वन चाँडै बन्द हुन सक्छ।धेरै जसो काकीहरूले थप चिनी थप्नेछन्, किण्वन समाप्त भए पनि, त्यहाँ अझै धेरै अवशिष्ट चिनी हुनेछ।तर साथी, चिनीको घोल पिउनुको के फाइदा ?
संक्षेपमा भन्नुपर्दा, स्व-उत्पादन रक्सी एक कष्टकर, महँगो र अप्रिय कुरा हो।दुई शब्द, यो नगर्नुहोस्!
वाइनको गिलास जति बाक्लो हुन्छ, वाइन त्यति राम्रो हुन्छ?
वाइनको झुण्डिएको गिलासलाई "वाइन लेग" भनिन्छ।वाइन लेग बनाउने पदार्थहरू मुख्यतया अल्कोहल, ग्लिसरिन, अवशिष्ट चिनी र ड्राई एक्स्ट्र्याक्ट हुन्।
यसले वाइनको सुगन्ध र स्वादलाई असर गर्दैन, जसले वाइनमा बढी चिनी वा उच्च अल्कोहल सामग्री रहेको संकेत गर्न सक्छ, तर वाइनको गुणस्तरसँग कुनै आवश्यक सम्बन्ध छैन।
रेड वाइनको गिलास जति बाक्लो हुन्छ, वाइनको स्वाद त्यति नै बलियो हुन्छ भन्ने सामान्य धारणा छ।
यदि तपाईं भारी-चखने रक्सी प्रेमी हुनुहुन्छ भने, तपाईंले सोच्नुहुनेछ कि बाक्लो खुट्टा भएको रक्सी पूर्ण र धनी हुनेछ;यदि तपाईं हल्का-चखने वाइन प्रेमी हुनुहुन्छ भने, तपाईंले कम वाइन खुट्टा भएको रक्सी थप स्फूर्तिदायी हुनेछ भन्ने सोच्नुहुनेछ।
स्वाद जतिसुकै होस्, सबै तत्व सन्तुलित हुनुपर्छ।ह्याङ्गिङ कप बाक्लो छ वा छैन गुणस्तरसँग कुनै सरोकार छैन।
ब्यारेल पछि मात्र राम्रो रक्सी?
जब "ओक ब्यारेल" शब्द बोलिन्छ, RMB र अमेरिकी डलरको सास ओठ र दाँतको बीचमा बगेको देखिन्छ!तर यो साँच्चै आवश्यक छैन कि सबै रक्सी ब्यारेल हुनु पर्छ!
उदाहरणका लागि, स्वादको शुद्धतालाई हाइलाइट गर्न, केही राम्रो न्यूजील्याण्ड मदिराहरू, साथै मूर्ख सेतो मीठो एस्टी, ब्यारेलहरू प्रयोग गर्दैनन्, र रिस्लिङ र बरगन्डी पिनोट नोइरले ब्यारेलको स्वादलाई जोड दिँदैन।
थप रूपमा, ओक ब्यारेलहरूमा पनि उच्च र निम्न बिन्दुहरू छन्: नयाँ ब्यारेल वा पुरानो ब्यारेल?फ्रेन्च बैरल वा अमेरिकी ब्यारेल?तीन महिना वा दुई वर्ष?यो सबै ब्यारेल पछि रक्सी राम्रो छ कि निर्धारण गर्दछ।
वास्तवमा, महत्त्वपूर्ण कुरा ओक ब्यारेलका तीन शब्दहरू होइन, तर ओक ब्यारेलमा वाइन भण्डारण गर्न आवश्यक छ कि छैन।उदाहरणको लागि एउटा चरम उदाहरण प्रयोग गरेर, के उमालेको पानी ओक ब्यारेलमा खन्याउन यसलाई उच्च-स्तरीय बनाउन सकिन्छ?त्यो एक बाल्टिन पानी मात्र होइन।
रक्सीको बोतलको तल जति गहिरो हुन्छ, वाइन त्यति राम्रो हुन्छ?
अवतल तल्लो बोतलमा धेरै प्रकार्यहरू छन्।एउटा भण्डारण र ढुवानीको सुविधाको लागि हो, अर्को वर्षाको सुविधाको लागि हो, र तेस्रो रक्सी खन्याउँदा अझ सुन्दर देखिनु हो।
सामान्यतया, गहिरो बोतल तलले यो वाइनको बोतल पुरानो हुन सक्छ भन्ने संकेत गर्दछ, र अवतल तल विभिन्न म्याक्रोमोलेक्युलर तलछटहरू प्रक्षेपण गर्न प्रयोग गरिन्छ, जुन रक्सी खन्याउँदा ह्यान्डल गर्नको लागि सुविधाजनक हुन्छ।
यो भन्न सकिन्छ कि धेरै जसो राम्रो मदिरा जुन पुरानो हुन सक्छ सामान्यतया अपेक्षाकृत गहिरो बोतल तल हुन्छ।
तर!गहिरो तल भएको बोतल आवश्यक रूपमा राम्रो रक्सी होइन।वाइन संस्कृति प्रसारको यो जटिल प्रक्रियामा, मानिसहरूले अफवाह फैलाए र विश्वास गरे कि गहिरो बोतलको तल राम्रो रक्सी बराबर हुन्छ, त्यसैले केही मानिसहरूले उपभोक्ताहरूलाई पूरा गर्न विशेष रूपमा बोतलको तल गहिरो बनाए।
थप रूपमा, वाइन बोतल बनाउने र फिल्टर गर्ने प्रविधिमा सुधार गरिएको छ, र धेरै नयाँ संसारहरूले फ्ल्याट-बोटम वाइन बोतलहरू पनि प्रयोग गर्न थालेका छन्, र यी वाइनहरूमा धेरै राम्रा मदिराहरू छन्।
सेतो वाइन ग्रेडसम्म छैन?
धेरैजसो चिनियाँ उपभोक्ताहरूले पिउने पहिलो गिलास रक्सी रेड वाइन भएको हुनाले यसले चिनियाँ बजारमा सेतो रक्सीको लाजमर्दो र उपेक्षित स्थिति निम्त्याएको छ।
थप रूपमा, सेतो वाइनले एसिडिटी र कंकाललाई जोड दिन्छ, तर सामान्यतया चिनियाँ मध्यम-उमेर र माथिका उपभोक्ताहरूले एसिडिटी मन पराउँदैनन्।यो एउटै कारण हो कि चीनमा शैम्पेन खपत सुस्त भएको छ, किनभने एसिडिटी धेरै उच्च छ।
यदि, वस्तुगत पिउने व्यक्तिको रूपमा, तपाईंलाई सेतो वाइन अप-टु-डेट छैन जस्तो लाग्छ, मलाई लाग्छ त्यहाँ दुईवटा कारणहरू छन्।एउटा यो हो कि तपाई साँच्चै विरलै सेतो वाइन पिउनुहुन्छ;अर्को यो हो कि तपाईंले कहिल्यै राम्रो सेतो रक्सी पिउनुभएको छैन।
वास्तवमा, विश्वमा धेरै वाइन उत्पादन गर्ने देशहरू छन् जसले धेरै उच्च गुणस्तरको सेतो वाइन उत्पादन गर्दछ।उदाहरणका लागि, न्युजिल्यान्डबाट सौभिग्नन ब्ल्याङ्क, बोर्डो, फ्रान्सबाट मीठो सेतो रक्सी, बर्गन्डीबाट चार्डोने, जर्मनीबाट सेतो अंगूरको रानी राइस्लिङ, र यस्तै।
ती मध्ये, जर्मन वाइन राजा इगोन मुलरको TBA ले वर्षमा दुई देखि तीन सय बोतल मात्र उत्पादन गर्छ, र लिलामी मूल्य लगभग दस हजार अमेरिकी डलर छ।यो 82 वर्ष पुरानो Lafite को केहि बोतलहरु को लागी साटासाट गर्न सकिन्छ।के यो उच्च-अन्त हो?बरगन्डीको ग्रान्ड क्रस शीर्ष दसमा रैंक, र त्यहाँ सेतो मदिराहरू पनि छन्।
के सबै चम्किलो मदिराहरूलाई "शैम्पेन" भनिन्छ?
यहाँ फेरि:
केवल फ्रान्सको कानुनी शैम्पेन उत्पादन गर्ने क्षेत्रमा, स्थानीय कानुनी विविधता प्रयोग गरेर, परम्परागत शैम्पेन पकाउने विधिद्वारा बनाइएको स्पार्कलिंग वाइनलाई भनिन्छ - शैम्पेन!
अरू कुनै स्पार्कलिंग वाइनले नाम चोर्न सक्दैन।उदाहरणका लागि, इटालीको विशेष स्वादिष्ट एस्टी स्पार्कलिंग वाइनलाई शैम्पेन भन्न सकिँदैन;चीनमा अनौठो कार्बन डाइअक्साइड अंगूरको रसलाई शैम्पेन भन्न सकिँदैन;स्प्राइट र अंगूरको जुस मिसाइएको स्पार्कलिंग पेयलाई शैम्पेन भन्न सकिँदैन ...
हरेक पटक जब म विवाह भोजमा उपस्थित हुन्छु, जब मैले होस्टले दम्पतीलाई वाइन खन्याउन भनेको सुन्छु, तिनीहरू सधैं यसो भन्छन्: दम्पतीले शैम्पेन, शैम्पेन र शैम्पेन खन्याउँछन्, अतिथिको रूपमा एकअर्कालाई आदर गर्छन्।म सधैँ भोजको अन्त्यमा यो वास्तविक शैम्पेन हो कि भनेर जाँच गर्छु, र यो बाहिर जान्छ, समयको 90% भन्दा बढी यो होइन।
मलाई लाग्छ शैम्पेन एसोसिएसनका मानिसहरूले मलाई हरेक पटक शैम्पेन वास्तवमा के हो भनेर सबैलाई बुझाउनको लागि इनाम दिन चाहन्छन्।
शैम्पेनको विशेष आकर्षण हुन्छ, तर जब तपाइँ पहिलो पटक स्पार्कलिंग वाइन पिउन थाल्नुहुन्छ, यदि तपाइँ सरल, सजिलो पिउन र मीठो स्वादहरू मन पराउनुहुन्छ भने, इटालियन प्रोसेको र मोस्काटो डी'एस्टी, आदि किन्न सिफारिस गरिन्छ, जुन सस्तो र स्वादिष्ट, र जवान केटीहरूलाई मनाउनेछ केटाहरू उत्तम छन्।
पोस्ट समय: डिसेम्बर-12-2022